3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 orta boy soğan (çentilmiş)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 kg ahtapot (temizlenip zarı çıkarılarak, 2 sm’lik parçalara kesilip döğülmüş)
2 orta boy domates (soyulup çekirdekleri çıkarılarak kuşbaşı doğranmış)
4 su bardağı tavuk suyu
1 büyük yeşil biber (damarları ve tohumlan çıkarılıp, küçük kuşbaşı doğranmış)
1 büyük kırmızı biber (damarları ve tohumları çıkarılıp kıyılmış)
300 gr pirinç (yıkanarak 30 dakika suda ıslatılıp süzülmüş)
1 kahve kaşığı safran (2 çorba kaşığı ılık suda ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı pul kırmızı biber
125 gr dolmalık kırmızı biber.
Büyük bir tencerede zeytinyağını hafif ateşte kızdırınız, soğanları ve sarımsağı koyup, arada bir karıştırarak 5 dakika, soğanlar yumuşayıp sararana kadar, pişiriniz. Sonra aynı kapta ahtapotları 5 dakika, yumuşayıp renkleri hafif kahverengi olana kadar, pişiriniz. Domatesi ekleyerek 5 dakika daha pişirip, tavuk suyunu koyunuz. Ateşi yükseltip karışımı kaynatınız. Tencerenin kapağını kapadıktan sonra, yavaş ateşte 1 saat daha pişiriniz. Ateşten almadan 5 dakika önce yeşil ve kırmızı biberini, daha sonra da pirinci, safranı (isteniyorsa), tuzu, karabiberi ekleyip iyice karıştırınız. Kalan tavuk suyunu da koyup ateşin sıcaklığını yükselterek, karışımı kaynatınız. Sonra tencerenin kapağını kapayıp, yavaş ateşte 15-20 dakika, suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp hemen servis ediniz.
