Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım yemek kaşığı Ayçiçeği yağı
- 1 su bardağından biraz eksik su
- Tuz
- 90 g tereyağı
İç harcı için
- 1 soğan
- 2 sivri biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 350 g kuşbaşı dana eti
- 2 domates
- Tuz
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- Haşhaş
Hamuru için tereyağı hariç bütün malzemeyi geniş bir kaba alarak yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru hafif unlayıp 5 cm çapında yuvarlak şekilde açın ve üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. Hamuru ikiye katlayın ve üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat daha dinlendirin. İç harcı için ince doğradığınız soğan ve biberleri zeytinyağında soteleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayınca küçük kuşbaşı doğradığınız etleri ilave edin. Pişmeye yakın küçük küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler de yumuşayınca tuz ile tatlandırıp ocaktan alın. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve açın. İçine etli harçtan koyup kapatın ve yarım ay şekli verin. Yağlı kağıt serili tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
