Ramazan Tarifleri: Patates Oturtma
Malzemeler: 250 gr.kıyma 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 orta boy soğan 2-3 adet domates 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber…
Etiket: Ramazan
Ramazan Tarifleri : İslim Kebabı
İslim Kebabı Malzemeleri
1 kg.patlıcan
3 adet çarliston biber
3 adet domates
Köfte İçin Malzemeler
1/2 kg. kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz- karabiber
Sos İçin Malzemeler
5 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-pulbiber
1/2 bardak et suyu
Kızartmak İçin Malzemeler
Zeytinyağı
1 kg.patlıcan
3 adet çarliston biber
3 adet domates
Köfte İçin Malzemeler
1/2 kg. kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz- karabiber
Sos İçin Malzemeler
5 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-pulbiber
1/2 bardak et suyu
Kızartmak İçin Malzemeler
Zeytinyağı
Sos için; tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Rendelenmiş domatesleri, tuz, pulbiber ve ½ bardak et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın.
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.
Köfte harcı için, kıymayı rende soğan ve sarımsağı tuz, karabiber ve kimyonu, yumurtayı, galeta unu ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hafif yağladığınız cam bir kaba koyup 200 derecede yaklaşık 1/2 saat pişirin.
Köfteler piştikten sonar, iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgaha koyup, ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra, cam fırın kabınıza dizin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Arzu ederseniz üstüne 1’er dilim kaşar peyniri de ilave edebilirsiniz.
Ramazan Tarifleri: Güveçte Çoban Pay
Malzemeler: 500 gr. dana kıyma 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 havuc (küçük küp doğranmış) 1 soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ince ince…
Ramazan Tarifleri : Yufkalı Rulo Köfte
Yufkalı Rulo Köfte Malzemeleri
500 gr. kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
2-3 avuç galeta unu
1 avuç tepeleme file antep fıstık
1 avuç kuş üzümü
Tuz-karabiber
1 yufka
1 yumurta akı
500 gr. kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
2-3 avuç galeta unu
1 avuç tepeleme file antep fıstık
1 avuç kuş üzümü
Tuz-karabiber
1 yufka
1 yumurta akı
Soğanı rendeleyin. Sarımsağı ince ince kıyın. Kuş üzümünü biraz suda bekletin.
Kıymayı bir kaba alıp, soğanı, sarımsağı, 1 yumurtayı, galeta ununu, file antep fıstığını, kuş üzümünü, tuz ve karabiberi ekleyin. Yoğurarak iyice harmanlayın.
Yufkayı tezgahınıza alıp bir yarımına yumurta akı sürün. Diğer yarısını üzerine katlayın. Köfte harcını yufkanın uç kısmına koyup elinizle rulo haline getirin. Bu işlemi sıkı yapmanız gerekiyor.
Sıkıca sardığınız ruloyu bir tepsiye alın ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Sonra çıkarıp dilimleyin. Fırın kabınıza dizin.
180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Dilerseniz domates sos ve süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Ramazan Tarifleri : Erzincan Çorbası
Erzincan Çorbası Malzemeleri
100 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 avuç erişte
1 avuç taze fasulye
2 yemek kaşığı yoğurt
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı pulbiber
Tuz – karabiber
5-6 bardak su
100 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 avuç erişte
1 avuç taze fasulye
2 yemek kaşığı yoğurt
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı pulbiber
Tuz – karabiber
5-6 bardak su
Taze fasulyeyi ince kıyın.
Sarımsakları ezin.
Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Çukur bir kapta kıymayı, karabiber ve tuzu birlikte yoğurun ve küçük köfteler yapın. Geniş bir tencereye suyu koyun ve salçayı ilave ederek kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine köfteleri atın. İnce kıyılmış fasulye ve köfteleri pişene kadar kaynatın. Fasulyeler yumuşayınca erişteyi ilave edin.
Nane, pul biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiberle baharatlandırın.
Çorbayı ateşten aldıktan sonar maydanoz ve dereotunu ilave edin.
Küçük bir kasede yoğurdu sıcak çorbanın suyuyla ılındırın. Azar azar çorbaya ilave edin ve sıcak olarak servis edin.
Ramazan Tarifleri: Kuzu Etli Enginar
Malzemeler: 350 gr. kuşbaşı kuzu eti (kol veya but) 100 gr. tereyağı 3 su bardağı sıcak su 1 ufak boy kuru soğan 8-10…
Ramazan Tarifleri: Çökertme Kebabı
Malzemeler 1/2 kg. parça dana antrikot 4 adet kızartmalık orta boy patates (nişastayla bulanabilir çıtır olması için) 3 su bardağı yoğurt 5 diş sarmısak…
Ramazan Tarifleri : Kıymalı Ali Nazik Kebabı
Kıymalı Ali Nazik Kebabı Malzemeleri
400 gr. dana kıyma
4 adet patlıcan
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
1 adet domates
1 adet sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz
400 gr. dana kıyma
4 adet patlıcan
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
1 adet domates
1 adet sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz
Biber ve domatesi, fırın veya ızgarada 180 derecede pişirin.
Patlıcanları közleyin, soyun, tuz karabiberle baharatlandırarak bıçakla kıyın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın, kıymayı tuz ve karabiberle kavurun.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsakla beraber patlıcanı harmanlayın. Tavadan aldıktan sonra patlıcanları yoğurtla karıştırın.
Servis için patlıcanı tabağa yayın. Üzerine kavrulmuş kıymayı ve 1 tutam kıyılmış maydanozu serpin. Yanlarına domates ve biber yerleştirin. Üzerine toz biberle kızdırdığınız 1 yemek kaşığı tereyağını gezdirerek servis edin.
Read more about Ramazan Tarifleri : Kıymalı Ali Nazik Kebabı …
Ramazan Kebabı
Ramazan Kebabı Malzemeleri
3 adet kemer patlıcan
4 – 5 adet sivri biber
1 adet domates
Zeytinyağı – kızartmak için
Etli Harç için Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. dana kuşbaşı
10 – 15 adet arpacık soğan
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
½ su bardağı kuru fasulye – haşlanmış
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı su
3 adet kemer patlıcan
4 – 5 adet sivri biber
1 adet domates
Zeytinyağı – kızartmak için
Etli Harç için Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. dana kuşbaşı
10 – 15 adet arpacık soğan
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
½ su bardağı kuru fasulye – haşlanmış
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı su
Patlıcanları alacalı soyun. Dörde bölün ve bölünmüş patlıcanları uzun şeritler halinde ikiye veya üçe bölün. Havlu kağıdın üzerine alıp tuzlayın ve acısının çıkmasını sağlayın.
Sivri biberleri ortadan ikiye bölün, domatesi de ortadan dörde bölün ve kenara alın. Patlıcanları ve biberleri renk alıncaya kadar sıvı yağda kızartın.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın, içine etleri ilave edip etleri soteleyin. Arpacık soğanları, baharatları ve suyu ilave edip, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kuru fasulyeleri ilave edip karıştırın.
Bir fırın kabına kızarttığınız patlıcan ve biberleri fırın kabınızın kenarlarına dizin. Hazırladığınız etli iç harcı fırın kabınızın ortasına koyun. Patlıcan ve biberlerin aralarına doğradığınız domatesi yerleştirin.
Bir kasede salçaları ve suyu karıştırın. Fırın kabının içine dökün. Üzerini yağlı kağıt ve folyoyla kapatın. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Üzerinden folyoyu alın ve üstü açık olarak 5 – 10 dakika daha pişirin.
Ramazan Tarifleri : Taneli Sebze Çorbası
Taneli Sebze Çorbası Malzemeleri
2 adet taze patates veya 1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 kuru soğan
1 adet domates
3 diş sarımsak
1 kereviz sapı
1 dolmalık kırmızı biber
1 avuç bezelye
2 avuç tel şehriye
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane
Tuz-karabiber
8-10 bardak tavuksuyu
2 adet taze patates veya 1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 kuru soğan
1 adet domates
3 diş sarımsak
1 kereviz sapı
1 dolmalık kırmızı biber
1 avuç bezelye
2 avuç tel şehriye
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane
Tuz-karabiber
8-10 bardak tavuksuyu
Patates, kabak, havuç, kereviz sapı, kırmızı biber, domates ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ince kıyın.
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Havuç, kereviz sapı ve soğanı koyup kavurun. Biraz çevirdikten sonra kırmızı biber, patates, kabak, bezelye ve sarımsağı ilave ederek kavurun.
Sebzeler yumuşayınca, domates ve biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı unu ekleyerek, unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. En son domatesleri ekleyin. Tavuksuyunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Şehriyeler pişince ateşten alın ve sıcak servis edin.
Ramazan Tarifleri : Çoban Köfte
Çoban Köfte Harç Malzemeleri
250 gr. orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
2 avuç galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sumak
Tuz-karabiber
Sebze Harcı İçin Malzemeler
1 kabak
3 patlıcan
3-4 taze patates
3 domates
3 avuç arpacık soğanı
5-6 diş sarımsak
3 adet sivri biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
250 gr. orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
2 avuç galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sumak
Tuz-karabiber
Sebze Harcı İçin Malzemeler
1 kabak
3 patlıcan
3-4 taze patates
3 domates
3 avuç arpacık soğanı
5-6 diş sarımsak
3 adet sivri biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Kabağın, patatesin, domatesin kabuklarını soyun. Patlıcanı alaca soyun. Hepsini kuşbaşı doğrayın. Arpacık soğanın ve sarımsakların kabuğunu soyup bütün bırakın. Sivri biberleri 1’er cm aralıklarla doğrayın.
Doğradığınız sebzeleri büyükçe bir kaba alın. Nane, kekik, kırmızı pul biber, tuz ve karbiberle baharatlandırın. Zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sebzeler suyunu biraz salana kadar bekletin.
Bu arada köfte için kıymayı bir kaba alın. Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Kimyon, sumak, tuz, karabiber ile baharatlandırın. Galeta ununu ekleyip iyice yoğurun. Küçük parçalar alıp top köfte şeklinde yuvarlayın.
Sebzeleri cam fırın kabınıza boşaltın. Üzerine köfteleri dizin.
Domates ve biber salçasını 1 bardak suda eritip üzerlerine dökün. Fırın kabınızın üzerini folyo ile kapatın.
180 derecede ısıtılmış fırında sebzeler kendi suyunda yumuşayıp, köfteler pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika bırakın.
Sonra folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha köftelerin üstü kızarana kadar pişirin.
Ramazan Tarifleri: Piliç Sarma
Malzemeler: 4 adet tavuk göğsü 2 adet közlenmiş kırmızı biber 1 demet ıspanak 2 avuç rende kaşar peyniri 10-15 adet arpacık soğan 2…
Ramazan Tarifleri: Kağıt Kebabı
Malzemeler: 500 gr. kuşbaşı dana eti 2 havuç 2 patates 1 su bardağı bezelye 20 arpacık soğanı 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı…
Ramazan Tarifleri: Pazılı Mercimek Yemeği
Malzemeler: 1 demet pazı 1 çay bardağı yeşil mercimek (ıslatılmış ) 1 adet soğan 3-4 kaşık zeytinyağı 1,5 su bardağı su 1 tatlı kaşığı…
Ramazan Tarifleri: Dövme Çorbası
Malzemeler: 1 bardak aşurelik buğday ½ tavuk göğsü ½ bardak nohut 1 bardak yogurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı un 2 diş sarımsak…