2 adet pancar
4 yemek kaşığı zeytinyağı
8 diş sarımsak
8 – 10 dal taze kekik
½ bağ taze roka
200 gr. keçi peyniri
2 – 3 yemek kaşığı bal
1 tutam çörekotu
1 tutam pul biber
1 tutam kuru nane
Tuz
Karabiber
Sosu için Malzemeler
1 adet portakal suyu
1 adet limon suyu
1 yemek kaşığı hardal
Zeytinyağı
Pancarları 4 parçaya bölün ve bir alüminyum folyo içerisinde zeytinyağı, sarımsak ve taze kekik ile tatlandırıp sardıktan sonra 200 derece fırında yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Pişen pancarları fırından alıp soğumaya bırakın.
Bu arada servis tabağınızın taban kısmına yıkayıp temizlediğiniz rokaları dizin.
Keçi peynirlerini bal ve çörekotu ile yoğurun.
Soğuyan pancarları rokaların üzerine yerleştirin.
Hazırladığınız keçi peynirlerini küçük parçalar olacak şekilde salatanın üzerine gezdirin ve peynirlerin üzerine pul biber, nane gezdirerek tatlandırın.
Bir kase içerisinde portakal suyu, limon suyu ve hardalı tuz, karabiber ile tatlandırıp iyice çırpın. Ardından yavaş yavaş çırparak zeytinyağı ekleyin ve salatanızı üzerine bu sosu gezdirerek servis edin.