Çanağında | MutfakKokusu.Com

Portakal Çanağında Salata

admin Temmuz 2, 2018

Portakal Çanağında Salata Malzemeleri
4 adet portakal – çanak yapmak için
2 adet portakal – etli kısımları
1 bağ roka
1 avuç ince kıyılmış lahana
1 avuç temizlenmiş semizotu yaprakları
1 avuç ceviz içi – kıyılmış

Sosu için Malzemeler
1 adet portakalın suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı

İnce kıyılmış lahanayı bir süzgecin üzerine serin ve tuz serpin. 1 saat bu şekilde suyu çıkıncaya kadar bekletin.

Bir kasede kıydığınız rokalar, semizotu yaprakları, ceviz içi, portakalın etli kısımlarını karıştırın. Lahana yumuşadığında elinizle suyunu iyice sıkıp kaseye ekleyin.

Sosu için olan malzemeleri karıştırın. Salata ile harmanlayın.

Portakalların baş kısımlarından iki parmak kesip içlerini oyun. Çanak olacak şekilde hazırlayın. Salatayı bu çanakların içine doldurarak servis edin.

Patates Çanağında Et Sote

admin Haziran 19, 2018

Patates Çanağında Et Sote Malzemeleri
Patates Köftesi için Malzemeler
3 su bardağı bulgur ince
Bulgurun üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su
3 – 4 adet orta boy patates – haşlanmış
3 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Dana Et Sote için Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kilo dana kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet dolmalık sarı biber
1 adet dolmalık turuncu biber
2 adet yeşil dolmalık biber
1 parmak taze zencefil
2 yemek kaşığı soya sosu
½ su bardağı su
5 – 6 adet taze soğan
Tuz
Karabiber

Bulguru büyükçe bir yoğurma kabına alın ve üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip şişmeye bırakın.
Haşlanmış patatesleri rendeden geçirin.
Yeteri kadar şişen ve yumuşayan bulgurun üzerine salçaları ve rendelediğiniz patatesleri ekleyin.
Tuz, karabiber, kimyon ve tatlı toz biber ilave edip tatlandırın.
Hepsi bir harç kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
Diğer tarafta havuç, biberler ve soğanı hafif iri olacak şekilde doğrayın.
Wok tavanızı ocağa alın altını açıp ısınmaya bırakın.
Ardından yağları ekleyin ve yağlar eridikten sonra sırasıyla soğanları, havuçları ve biberleri tavaya ekleyerek soteleyin.
Sebzeler hafif kendini bıraktığı sırada kuşbaşı doğranmış etleri ilave edip sotelemeye devam edin.
Zencefili ince bir rendeden geçirerek tavaya ekleyin.
Soya sosu ve suyu da ilave ettikten sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Etler pişmeye başlayıp, suyu kendini çekince taze soğanları yarım parmak kalınlığında doğrayıp tavaya ekleyin.
Bir iki tur da soğanlarla karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Hafif çukur bir servis tabağına bulgur köftenizi ortasında çukur olacak şekilde tabağınızın formunda şekil verin.
İçerisine de hazırlamış olduğunuz dana et soteyi koyarak servis edin.

Yufka Çanağında Türlü

admin Haziran 17, 2018

Yufka Çanağında Türlü Malzemeleri

Yufka Çanakları için Malzemeler
2 adet yufka
Zeytinyağı

Türlü için Malzemeler
Zeytinyağı
250 gr. kuşbaşı et- küçük küp doğranmış
1 su bardağı su – ½ bardağı salça açmak için
10 adet arpacık soğan
1 adet sarı biber – küçük küp doğranmış
1 adet kırmızı kapya biber – küçük küp doğranmış
1 adet havuç – küçük küp doğranmış
1 adet patlıcan – küçük küp doğranmış
1 adet patates – küçük küp doğranmış
2-3 diş sarımsak – ince kıyılmış
6-7 adet mantar – ince doğranmış
½ su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı salça
1 adet orta boy domates – küçük küp doğranmış
3-4 dal taze soğan – ince kıyılmış
Tuz
Karabiber

1 kat yufkayı tezgahınıza serin ve iyice yağlayın üzerine bir kat daha yufka serip onu da iyice yağlayın ve kaselerinizin tabanlarını kaplayacak şekilde kesin.

Kaseleri ters çevirin üzerine kestiğiniz yufkaları kuru tarafı üste gelecek şekilde yayın ve tekrar yağlayın.

Tüm kaseleri yufkayla kaplayıp yağladıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.

Türlü için;

Tavayı ocağa alıp ısıtın, zeytinyağı ekleyip ısıtın ardından etleri ilave edin ve et suyunu salıp çekene kadar pişirin, et suyunu çekince çok az su ekleyin ve çektirin, ardından soğanları ilave edin ve sotelemeye devam edin.

Soğanlar yumuşamaya başlayınca (bu arada tekrar su ilave edebilirsiniz.) sarı ve kırmızı biberi ekleyin, sotelemeye devam edin. havuçları ekleyin, ardından patlıcan ve patatesleri ekleyip 5 dakika pişmeye bırakın, Sebzeler yumuşamaya başlayınca sırasıyla, sarımsak, mantar, bezelyeyi ilave edin, bir kasede salçayı çok az suyla açın ve sebzelerin üzerine gezdirin.

Ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha pişirin. Son olarak domates ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika daha pişirin.

Türlüyü fırından çıkan yufka çanaklarına bölüp servis edin.

Read more about Yufka Çanağında Türlü …