Fıstıklı Kebap

500 gram kuzu kol eti (mümkünse erkek kuzudan )
80 gram boşluk ( pirzola kapağı)
80 gram kuyruk yağı
iyi kalite 2 dolu tutam kırmızı pul biber
iyi kalite 2 dolu tutam kırmızı biber
4 tutam tuz
100 gram iç antep fıstık
Tuz

Garnitür için:
2 adet soğan,sumak, maydanoz

* Kasabınızdan bosluk etini makineden gecirtin
* Kuzu kol ve kuyruk yağını tezgahınıza alın önce küçük parcalara kesin, sonra en büyük boy bıçagınız ile bıçak çekmesi denecek sekilde kıyma haline gelene kadar dograyın
* Pul biberi,boşluk etini tuz ve karabiberi de ekleyin
* Elinize bir parça et alın içine 6 adet fıstık koyup yoğurun
* Elinizi bir kaptaki soguk suya hafif daldırın ve köftelik harçtan bir tutam alın
* şişin kendinize yakın kısmına harcı yapıştırın ve avucunuzun icine alip baş ve küçük parmaklariniz dışındaki 3 parmagınızla sıkıştırarak yukari dogru şişe sarmaya başlayın
* Her sarmada elinizi biraz ıslatmayı ihmal etmeyin
işin ucuna geldiginizde son yapısma yerini iyice kapatın ki şişiniz pişerken açılmasin
* Mangalda ya da elektrikli ızgarada surekli çevirerek güzelce pişirin
*Soğanları ince ince doğrayın,sumak ve maydanozla karıştırın.