Etiket: KEBAP
VEJETERYAN PİDE KEBAP
NOHUT PÜRELİ KEBAP
OTLU KEBAP
Yoğurtlu Kebap
Kebap için Malzemeler
4 dilim dana biftek
2 adet sivri biber
6 adet çeri domates
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı su
2 adet domates
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Pide için Malzemeler
2 adet tırnak pide
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase yoğurt – üzeri için
Yağ için Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam toz kırmızı biber
Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Tavaya yağ ekleyip domatesleri ilave edip, soteleyin. Salçaları domateslere ekleyin. Su, tuz ve karabiber ile tatlandırıp, sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Biberleri birkaç parçaya doğrayın. Çeri domatesleri ortadan ikiye kesin. Bir tavaya biraz yağ ekleyip, biberleri soteleyin, 1-2 dakika sonra domatesleri ekleyin bir tur çevirip kenara alın.
Ayrı bir tavaya yağ ilave edip, ısıtın. Biftekleri julyen doğrayın. Etleri tavaya alıp, dışları renk alıncaya kadar pişirin. Çok fazla pişirip kurutmamanızı öneririm.
Pideleri küp küp doğrayın. Bir tavaya tereyağını ekleyip eritin. Pideleri tavaya alıp, iyice kızartın. Ve servis tabağına alın.
Üzerine sırasıyla sosun yarısını, etleri, kalan sos ve yoğurdu ilave edin. Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış tereyağını gezdirin.
Közlenmiş domates ve biberle servis yapın.
Yoğurtlu Kebap
Fıstıklı Kebap
Beyti Kebap
200 gr. tavuk kıyma
150 gr. dana kıyma
100 gr. kuzu kıyma
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
1 su bardağı bütün Antep fıstığı
1-2 adet yufka
1 adet yumurta sarısı – üzeri için
Ara Katları için Malzemeler
Su
Zeytinyağı
Tavuk, dana ve kuzu kıyma, yumurta, rende soğan, galeta unu, kimyon, karabiber, tuzu ve antep fıstığını ekleyip bir kapta iyice yoğurun.
Bir yufkayı 4’e katlayın, fırın kabınızı yufkanın üzerine ortalayarak yerleştirin. Etrafında fazla kalan yufkaları kesin. Böylece 4 kat yuvarlak yufka elde etmiş olacaksınız.
Fırın kabınızı yağlayın, yufkaları üst üste koyup 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Her bir üçgen dilimi tek tek fırın kabınıza su ve sıvıyağ karışımı ile ıslatarak 4 kat olacak şekilde fırın kabınıza dizin.
Yoğurduğunuz köfteyi elinizle rulo şekli verip, yufkanın en dışına çember olacak şekilde yerleştirin. Orta kısımdaki her bir üçgeni orta kısımdan kaldırarak etin olduğu kısmın üzerine getirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
180 derecelik fırında 30 dakika civarında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Yoğurtlu ve Köfteli Kebap
Fıstıklı Kebap
500 gr. dana kıyma / orta yağlı – tek çekim
250 gr. kuzu kıyma / orta yağlı – tek çekim
100 gr. iç antep fıstığı
2 dolu tutam pul biber
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Servis için Malzemeler
2 adet kuru soğan
1 tutam sumak
1/4 bağ maydanoz
Bambu şişlerinizi bir miktar suyun içerisinde bekletin.
Antep fıstıklarını ince ince kıyın.
Derin bir karıştırma kabının içerisinde iki çeşit kıymayı fıstıkla beraber tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırarak iyice yoğurun.
Suda beklettiğiniz şişin kendinize yakın kısmına harcı yapıştırın ve avucunuzun içine alıp baş ve küçük parmaklarınız dışındaki 3 parmağınızla sıkıştırarak yukarı doğru şişe sarmaya başlayın. Her sarmada elinizi biraz ıslatmayı ihmal etmeyin.
Şişin ucuna geldiğinizde son yapışma yerini iyice kapatın ki şişiniz pişerken açılmasın. Ardından tüm kıymayı bu şekilde hazırladıktan sonra ızgarada çevirerek pişirin.
Bu arada soğanları ince ince doğrayın. Bir tutam tuz ile iyice acısını çıkarana kadar yoğurun. Sumak ve maydanoz ile tatlandırarak kebabın yanında servis edin.