BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU ENGİNAR

• 6 enginar
• Yarım limon
• 300 g kemiksiz tavuk kalça eti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 1 yeşil biber
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

Beşamel sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Beyaz biber

Üzeri için

• 6 dilim taze kaşar peyniri

• Enginarları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yarım limon suyunu ilave edip diri kalacak şekilde haşlayın.
• Tavuk etlerini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. Doğradığınız tavuk etleri ile birlikte pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğradığınız domates ve ince doğradığınız yeşil biberi ekleyip sotelemeye devam edin. Tuz ve baharatlar ile tatlandırıp ocaktan alın.
• Beşamel sos için bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaşça çırpıcı yardımıyla karıştırarak ekleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip tuz ve beyaz biber ile tatlandırın. Kaşar peyniri eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın.
• Haşlanan enginarları yağlanmış fırın kabına dizin. Üzerlerine tavuklu harcı paylaştırın. Tavuk etlerinin üzerini kapatacak şekilde beşamel sos gezdirin ve birer dilim taze kaşar peyniri ile kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından alıp sıcak servis yapın.