PIRASALI TART

Hamuru için

• 180 g tam buğday unu
• 100 g soğuk tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 20 g toz parmesan peyniri
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber

İç harcı için

• 6 dal pırasa
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı kapari

Dolgusu için

• 3 yumurta
• 150 g labne peyniri
• 40 g toz parmesan peyniri
• 100 g beyaz peynir

• Hamurunu hazırlamak için unu bir karıştırma kabına eleyin. Soğuk tereyağını küplere bölerek ekleyin ve parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Yumurta sarısı, parmesan peyniri, tuz ve karabiber ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• İç harcı için pırasaları 2 santim kalınlığında yuvarlak doğrayın. Doğradığınız pırasalar ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında 10 dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve taze kekik ile tatlandırıp ocaktan alın. Kapariyi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamuru merdane yardımıyla tart kalıbınızın büyüklüğünde açın. Yağladığınız tart kalıbına bastırarak yerleştirin. İçine yağlı kağıt serip bakliyat doldurun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 8-10 dakika pişirin.
• Dolgusu için yumurtalar ve labne peynirini bir kasede çırpın. Toz parmesan peyniri ve iri parçalara böldüğünüz beyaz peyniri ilave edip karıştırın. Tartınızı fırından çıkarın ve üzerindeki bakliyatları alın. Hazırladığınız yumurtalı dolgu harcı tartın üzerine yayın. Üzerine pırasalı harcı düzgün bir şekilde dizin. Tekrar fırına verin. Yaklaşık 25 dakika daha pişirip fırından alın. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.