KİNOALI GİRİT KABAĞI

• 2 soğan 
• 1 havuç 
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1/2 çay bardağı yer fıstığı 
• 1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1/2 çay kaşığı karabiber 
• 6 Girit kabağı 
• 1/2 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini 
• 1 su bardağı kinoa 
• 2 su bardağı sıcak su 

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1.5 su bardağı sıcak su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı nane 
• 1/2 çay kaşığı tuz

• Soğanları ve havucu küçük küp doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğradığınız havucu ekleyip, sotelemeye devam edin.
• Kurutulmuş yaban mersini, yer fıstığı, kabak çekirdeği içi, tuz ve karabiberi ilave edin. Kinoayı bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp sotelediğiniz sebzelere ilave edin.
• Girit kabaklarını yıkayıp üst kısımını kesin. Kabakların iç kısımlarını oyarak sandal görünümü verin. Kabakların içlerini kinoalı iç harç ile tepeleme doldurun. Geniş tabanlı bir tencereye yan yana dizin.
• Dolmanın sosu için domates salçasını sıcak su ile açın. Zeytinyağı, nane ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Tencereye aldığınız dolmaların üzerine sosu gezdirin. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kabaklar yumuşayana kadar pişirin.