KİMYONLU KÖFTE

Malzemeler

• 750 gr kıyma
• 4 dilim bayat ekmek içi
• 1 soğan
• 2 yumurta
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Arrabiata sos için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• 450 gr domates
• 1 acı Arnavut biberi
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 150 ml su
• 1 tutam toz şeker
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 yemek kaşığı kıyılmış mercanköşk
• Karabiber

Kıyma, ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 2 yumurta, kimyon, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kaba alıp iyice yoğurun. Köfte harcını yuvarlak yassı köfteler şekline getirin. Tavaya çok az zeytinyağı ekleyip ısıtın. Köfteleri önlü arkalı kızartın. Sıcak olarak servis yapın. Sos için zeytinyağını sos tenceresinde ısıtıp ince kıyılmış sarımsakları ve Arnavut biberini ekleyin. 1 dakika pişirin. Rendelenmiş limon kabukları, ince doğranmış domatesler ve suyla çırpılmış domates püresini ilave edin. Şekeri de ekleyip karıştırın ve 12 dakika pişirin. Sirke ve mercanköşkleri ilave edip 5 dakika daha ocakta tutun. Karabiberle tatlandırın. Ocaktan alıp köftelerle birlikte servis yapın.