EKŞİMİKLİ BÖREK

Hamuru için:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz
• Yaklaşık 4 su bardağı un

İç harcı için:

• 2 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı ekşimik veya lor peyniri
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt (Çırpılmış)

• Yumurta, yoğurt, su, sıvı yağ ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Unu da yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin.
• İç harcını hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanları ve sıvı yağı orta boy bir tavada karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi serpip peyniri ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Dinlenen hamurdan eşit büyüklükte 6 beze yapın ve bezelerin her birini oklavayla hazır yufka büyüklüğünde açın.
• Hazırladığınız iç harcı yufkalara paylaştırarak, yufkaları rulo şeklinde sarın. Yuvarlak fırın tepsisini yağlayarak, ruloları içten başlayarak birbirinin etrafına dolayın. Yoğurdu, yumurtayı ve sıvı yağı çırparak üzerine sürüp, çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.