ÇARŞAF BÖREĞİ

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1~2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 10 gr yaş maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 3.5 ~ 4 su bardağı un
• 400 gr beyaz peynir

Yağlamak için

• 50 gr eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçeği yağı

Üzeri için

• Kalan yağ
• 1 yumurta sarısı

Mayayı küçük bir kapta toz şeker ve yarım bardak ılık su ile eritin. Süt, ayçiçeği yağı ve tuzu ilave edip, azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamur toparlanınca unlanmış tezgaha alıp 5-10 dakika iyice yoğurun. 8 bezeye ayırın. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp kenara alın ve üzerini tereyağı ve ayçiçeği yağı karışımıyla bolca yağlayıp, üst üste yerleştirin. 8 yufkalık grubu bütünüyle tutup ters çevirin. Böylece en üste gelen, ilk koyduğumuz yufkayı alıp, masanın ortasına koyun. Parmaklarınızla, yumuşak hareketlerle inceltin. İncecik açılan yufkanın uç kısmından biraz içe katlayıp, ufalanmış peynir yerleştirin. Rulo şeklinde sarın ve ortadan başlayarak tepsiye yerleştirin. 30 dakika mayalanması için bekletin. Yağ karışımından artan 2-3 yemek kaşığı yağa 1 yumurta sarısı ilave edin. Fırçayla böreğin üzerine sürün. Öncede ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.