BAZLAMA

• Yarım paket yaş maya (ya da 1.5 tatlı kaşığı instant maya)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı ılık su
• Bir tutam tuz
• 3.5 – 4 su bardağı un

• Maya ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Ilık suyu ilave edip maya eriyinceye kadar bekletin. Tuzu ve unu yavaşça ilave ederek pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 40-45 dakika dinlendirin.
• Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın. Hafif unlanmış tezgah üzerinde parmak uçlarınızı kullanarak yarım santimden biraz daha kalın olacak şekilde açın. Tüm bezeleri aynı şekilde açtıktan sonra üzerlerini tekrar örtüp mayalanması için bekletin.
• Yapışmaz yüzeyli bir tavayı hafif ısıtın. Açtığınız bazlamaları teker teker tavaya alın ve 1-2 dakika sonra tam kızarmadan hemen çevirin. Aynı şekilde hamur iyice kabarıp pişene kadar 1-2 dakika aralıklarla ters yüz yaparak pişirip ocaktan alın. Tüm hamurları da aynı şekilde pişirin.

Püf noktası: Bazlama hamuru oklava ya da merdane yardımıyla da açılabilir. Ama elle açıldığında daha iyi kabaracaktır.

Bazlamayı pişirirken sürekli alt-üst etmek, bazlamanın pişerken iyice kabarıp yumuşacık olmasını sağlar.