![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="600" width="800" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
- 500 gr madımak
- 100 gr pastırma veya kuşbaşı dana eti
- 1 çay kaşığı çemen
- 1 orta boy soğan
- 10 diş sarımsak
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 100 gr tereyağı
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Madımakları ayıklayın, yıkayın ve çok ince kıyın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp eti kavurun. İnce doğranmış soğanı ilave edip karıştırın. Soğan sararınca ince ufak doğranmış sarımsakları ekleyin. Karıştırıp çemeni de ekleyip tekrar karıştırarak ezin. Tereyağı ve kıyılmış madımakları ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağı açık şekilde 15 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirin. Bir litre kadar sıcak su ilave edip bulgur ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp pişirin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 2.5 saat pişmeye bırakın. En son baharatları ekleyip karıştırıp ocaktan alın. Çukur bir servis tabağında taze soğanla birlikte servis yapın.