HUMUSLU ET KAVURMA

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 soğan
• 500 g kuşbaşı dana eti
• Tuz
• Karabiber

Humus için

• 500 g nohut
• 3 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak

Üzeri için

• Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurup, yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. Etleri ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak ara ara karıştırarak, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan 15 dakika önce tuzunu ve karabiberini ilave edin.
• Humus için nohutları bir gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün yıkayıp tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edip, nohutları haşlayın. Süzüp mutfak robotunda ezin. Sarımsakları ezip bir kaseye alın, üzerine limon suyu, tahin ve zeytinyağını ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
• Humusu servis tabağına alın. Ortasını hafif çukurlaştırın. Kavurmayı humusun üzerine alıp üzerine kırmızı pul biberli zeytinyağı gezdirin. Sıcak servis yapın.