FISTIKLI ŞİŞ KEBAP

• 100 g kuzu döş kıyma
• 100 g dana döş kıyma
• 1.5 çay bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı kaynar su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 küçük şiş

Servis için

• 2 kırmızı soğan
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 patlıcan

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı iri çekilmiş Antep fıstığı
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

• Kıymaları geniş bir kaba alıp üzerine Antep fıstığı, rendelediğiniz soğan, sarımsak, su, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Harçtan bir avuç dolusu alın ve aşağı doğru sıkarak şiş boyunca yayın.
• Zeytinyağını döküm bir tavada ısıtıp, şişe dizdiğiniz kebapları kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
• Servis için kırmızı soğanları piyazlık doğrayıp bir kaseye alın. Üzerine nar ekşisi gezdirip sumak serpin ve karıştırın. Patlıcanın kabuklarını soymadan ince yuvarlak doğrayın, kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
• Şiş kebapları bir servis tabağına alın. Üzerlerine Antep fıstığı ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında sosladığınız soğanlar ve kızarttığınız patlıcanlarla birlikte servis yapın.