FIRINDA KUZU KOL

• 1 bütün kuzu kol eti

Baharatlı marinasyon için

• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı rezene tohumu
• 2 kakule tohumu
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı toz tarçın
• 2 yaprak taze rezene
• 1 demet taze nane
• 2 diş sarımsak
• 2 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
• Yarım su bardağı zeytinyağı

• Baharatlı marinasyon için kişniş, rezene ve kakule tohumlarını bir dövecek yardımıyla ezip, yapışmaz yüzeyli tavada hafif kavurun, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ayrı bir kasede tuz, karabiber ve kalan baharatları harmanlayın. Ezdiğiniz sarımsak, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı ve soğuyan baharat tohumlarını ilave edip karıştırın.
• Etinizi yayvan fırın kabına alın. Üzerine bıçakla kesikler atın ve hazırladığınız baharatlı karışımdan bir fırça yardımıyla etin her yerine sürün. Buzdolabında 2 saat dinlendirin. Üzerini yağlı kağıt ile sarıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında et yumuşamaya başlayıncaya kadar, yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Üzerini açıp kızarıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.