Hamuru için
- 2 su bardağı un
- Yarım su bardağı toz şeker
- Tuz
- 225 g tereyağı
- 1/4 su bardağı buzlu su
Dolgusu için
- 300 g siyah üzüm
- 300 g yeşil üzüm
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı toz şeker
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
Servis için
- Krema
- Hamuru için un, toz şeker ve bir tutam kadar tuzu geniş bir karıştırma kabında harmanlayın. Tereyağını ilave edip bir mikser yardımıyla çırpın. Suyu ilave edip sert kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırın. Streç filmle sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Dolgusu için yıkayıp süzdüğünüz üzümleri geniş bir tencereye alın. Limon suyunu ilave edip üzümler suyunu bırakıncaya kadar, yaklaşık 7 dakika pişirin. Ocaktan alıp süzün. Üzüm tanelerini ayırıp suyu tekrar tencereye alın. Toz şekeri ilave edip şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatıp ocaktan alın.
- Dinlenen hamurları unlanmış tezgah üzerine alıp bir merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamurları buzdolabında 15 dakika daha dinlendirin. Dinlenen hamurlardan bir tanesini hafif yağladığınız yuvarlak bir kalıbın tabanına yayın. Üzerine, kaynattığınız üzümlü dolguyu yayın.
- Diğer hamur ile üzerini kapatın, yumurta sarısı sürün. Ayırdığınız üzümler ile üzerini süsleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından alıp ılındıktan sonra üzerini çırpılmış krema ve üzüm ile süsleyip servis yapın.
