Ramazan Tarifleri : Ayran Aşı Çorbası

Ramazan Tarifleri : Ayran Aşı Çorbası

Ayran Aşı Malzemeleri
2-3 avuç nohut
1 bardak buğday veya dövme
3 bardak yoğurt
5 bardak su
1 tatlı kaşığı nane
Tuz

Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın. Hazır haşlanmış nohutta kullanabilirsiniz.

Ertesi gün ıslattığınız suyu döküp yıkayın ve üzerine çıkacak kadar su koyup kaynatın. Kaynayınca ateşi biraz kısıp buğday ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazır haşlanmış nohut kullanıyorsanız, nohutu buğdayların pişmesine yakın ekleyin.

Ateşten aldıktan sonra soğumaya bırakın. Yoğurdu tuzla karıştırın. Soğuyan buğday ve nohuta, yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında soğumaya bırakın.

Soğuduğu zaman üzerine kuru nane veya taze nane veya dereotu ve hatta küçük küp doğranmış salatalık ekleyerek servis edin.
 

Read more about Ramazan Tarifleri : Ayran Aşı Çorbası

Ramazan Tarifleri : Kayısılı İç Pilav

Ramazan Tarifleri : Kayısılı İç Pilav

Kayısılı İç Pilav Malzemeleri
1 adet kuru soğan, ince küp doğranmış
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç kavrulmuş iç badem
2 avuç bardağı kıyılmış kuru kayısı
3 bardak pirinç
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
4,5 bardak et veya tavuk suyu
1 avuç maydonoz

Pirinci yıkayın ve süzün.

Soğanları küp şeklinde ince doğrayın.

Maydanozu ince kıyın. İç bademleri Teflon tavada yağsız kavurun.

Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını birlikte kızdırın. Soğanı ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.

Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyin ve orta ateşte pirinç şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Sonra badem ve kayısıyı ilave edin. Toz kırmızı biber, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzla baharatlandırın.

Tavuk veya et suyunu ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin. 15 dakikanın sonunda ateşten alın. Kıyılmış maydanozu ilave edip demlenmeye bırakın.

10-15 dakika sonra karıştırıp tabağa alın ve sıcak olrak servis edin.

Read more about Ramazan Tarifleri : Kayısılı İç Pilav

Ramazan Tarifleri : Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık

Ramazan Tarifleri : Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık

Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık Malzemeleri
3 adet patlıcan
3 adet kabak
300 gr. kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
2 sivri biber
1-2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Zeytinyağı
1/2 bardak su
Tuz- karabiber

Patlıcanları şerit şerit soyun. Birkaç yerinden kürdan batırın. Kabakları kazıyın, başlarını kesin ve altını düzgün durması için biraz kesin. Başlarından biraz mesafe bırakarak içlerini oyun.

Patlıcan ve kabakları fırın kabına alıp tuz ve zeytinyağıyla her taraflarını ovun. 180 derecede biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı kıyın. Domatesleri küp kesin. Sivri biberi ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.

Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğan, sarımsak ve sivri biberi ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri koyup tuz ve karabiberle baharatlandırın. Ateşten aldıktan sonra maydanozu ekleyip karıştırın.

Fırında pişen patlıcanların ortasını dibine çok inmeden kesin.

Patlıcanların içine kıymalı harcı suyunu süzerek koyun. Kabakların harcına dereotu ekleyerek karıştırın ve yine suyunu süzerek içlerini doldurun. Üzerini domates ve biberle süsleyebilirsiniz.

Tavada kalan suya salça, su ve biraz daha zeytinyağı ekleyin. İsterseniz 1 diş sarımsakta ekleyebilirsiniz.

Sosu kabak ve patlıcanların üzerine dökün ve 15 dakika daha pişirin.

Read more about Ramazan Tarifleri : Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık