Tavuk, dana ve kuzu kıyma, yumurta, soğan, galeta unu, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip robotta çekin. Sonra bir kapta iyice yoğurun. Yoğurduğunuz malzemenin içine Antep fıstığı koyup karıştırın.

Bir yufkayı 4’e katlayın, fırına atavağınız kabınızı yufkanın üzerine ortalayarak yerleştirin. Etrafında fazla kalan yufkaları kesin. Böylece 4 kat yuvarlak yufka elde etmiş olacaksınız.

Pişirme kalıbını yağlayın Yufkanın ara katlarını ve en üstünü su ve sıvıyağ karışımı ile ıslatın. 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin ve fırın kabınıza yerleştirin.

Yoğurduğunuz köfteyi elinizle rulo şekli verip, yufkanın en dışına çember olacak şekilde yerleştirin. Orta kısımdaki her bir üçgeni orta kısımdan kaldırarak etin olduğu kısmın üzerine getirin.

Üzerine tekrar su-sıvıyağ karışımından sürün ve yufkanız iyice ıslanıp köfteye yapıştıktan sonra yumurta sarısı sürün.

180 derecelik fırında 30 dakika civarında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkarıp sıcak servis edin.

Read more about Sarma Beyti …