Etiket: PORTAKALLI

Portakallı Havuç Çorbası

Portakallı Havuç Çorbası

admin Ekim 22, 2018
Portakallı Havuç Çorbası Malzemeleri
1 yemek kaşığı tereyağı
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
5 adet havuç
1 adet kereviz
1 parmak zencefil
Tuz
Karabiber
1 adet yıldız anason
4 – 5 su bardağı su
2 adet portakalın suyu

Havuçları rendeleyin kenara alın.

Tencereyi ocağa alın tereyağı ve zeytinyağı ekleyip eritin.

Soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye koyup hafif yumuşayıncaya kadar kavurun. Ardından havuçları tencereye alıp kavurmaya devam edin.

Kerevizin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın ve tencereye koyun, 3- 4 dakika daha kavurmaya devam edin.

Zencefilin kabuğunu soyun, rendeleyin ve sebzeli karışıma ilave edip karıştırın. Ardından tuz, karabiber ve yıldız anasonu ekleyin. 5 su bardağı suyu ekleyin karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.

Yaklaşık 10 dakika kadar çorbayı kaynatın ardından, yıldız anasonu çıkartın ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar el blender’ından geçirin.

1 adet portakalın suyunu sıkın, 1 portakalında kabuklarını soyup dilimlere ayırın ve çorbaya ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Read more about Portakallı Havuç Çorbası …

Portakallı Havuç Çorbası

Portakallı Havuç Çorbası

admin Haziran 29, 2018
Portakallı Havuç Çorbası Malzemeleri ( 4 kişilik )
4 havuç
2 dilim kereviz 100 gr.
1 kereviz sapı
1 patates
1 soğan
5 su bardağı su
3 orta boy portakal
25 gr. tereyağı
Tuz, karabiber

Havuç, kereviz, kereviz sapı, soğan ve patatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Tereyağını eriterek sebzeleri 5 dakika soteleyin.

Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve orta ateşte 20 dakika pişirin.

3 portakalın 2 tanesini sıkın, kalan 3ncüsününde yarısını sıkın, takriben 100 ml portakal suyu elde edeceksiniz.

Kalan yarısını da halka halka kesin ve kabuğunu çıkartın.

Tenceredeki sebzeler 20 dakika piştikten sonra yumuşayacaklardır.

Yumuşayan sebzeleri blenderdan geçirip kalan suyu ekleyin.

Portakal suyu, tuz ve karabiberi çorbaya ilave edin.

Dilimlediğiniz portakalları ve bir kaç yaprak da kereviz sapının yeşilliklerini ekleyip 10 dakika kaynatın.

Sıcak olarak servis yapın.
 

Read more about Portakallı Havuç Çorbası …

Portakallı Buğday Salatası

Portakallı Buğday Salatası

admin Haziran 28, 2018
Portakallı Buğday Salatası Malzemeleri
4-6 kişilik / Hazırlama süresi 15 dk
 
2 su bardağı buğday
2 adet kırmızı dolmalık biber
½ bağ maydanoz
7-8 dal taze soğan
½ demet dereotu
8-10 dal taze nane
1 su bardağı kuru üzüm ( sultaniye )
5-6 adet salatalık turşusu
1 avuç siyah zeytin
2 adet portakal
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Buğdayı üzerini geçecek kadar su ile birlikte bir tencereye alın ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra kapağını kapatıp kenara alın ve 1 gece bu şekilde dışarıda bekletin. Böylece ertesi güne buğdayınız şişmiş olacak.

Ertesi gün buğdayı bir taşım daha kaynatın ve süzüp soğutun.

Salata için olan tüm malzemeleri küçük doğrayın ve buğdayla karıştırın.

Portakalın etli kısmını alın, salatanın içine ekleyin. Portakalın suyunu da üzerine sıkın.

Son olarak tuz, karabiber ve zeytinyağı ile lezzetlendirerek servis edin.

Read more about Portakallı Buğday Salatası …

Portakallı Rezene İle Fener Ceviche

Portakallı Rezene İle Fener Ceviche

admin Haziran 26, 2018
Portakallı Rezene ile Fener Ceviche Malzemeleri ( 2 kişilik / 7 dk. )
150 gr. Fener balığı
1 adet Portakal
1 adet kök rezene
½ ad göbek marul
8-10 ad Yeşil Zeytin
1-2 dal Yeşil soğan
2 adet Limon suyu
2 adet Lime suyu
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Fener balığını doğal parçalar halinde küçük ve gelişigüzel doğrayın.

Düz bir tabağa dizin ve üzerine kaplayacak kadar lime ve limon sıkın ve 5dk kadar limon suyunda bekletin.

Rezene ve göbek marulu ince kıyım doğrayın.

Portakalın dış kabuklarını soyup zarın içinden bıçağınız ile portakalın etli kısmını zarsız olarak çıkartın.

Portakal, rezene, zeytin ve yeşil salatayı tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon ile harmanlayın.

Yeşil soğanı ince kıyıp salataya ekleyin.

Üzerine Fener balığını ekleyin.

Read more about Portakallı Rezene İle Fener Ceviche …

Portakallı İncik

Portakallı İncik

admin Haziran 17, 2018
Portakallı İncik Malzemeleri
4 adet kuzu incik
2 avuç arpacık soğan
8-10 adet bebek havuç
8-10 adet bebek patates – ikiye bölünmüş
1 adet iri boy kök kereviz – elma dilim doğranmış
1 adet portakal – 8’e bölünmüş
2 baş sarımsak – bütün
3-4 dal taze kekik
4-5 adet tane karabiber
1 adet portakal suyu
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

İncikleri tuz, karabiber ve zeytinyağı ile lezzetlendirin. Kızgın tavada her tarafları iyice renk alıncaya kadar mühürleyin ve kenara alın.

Aynı tavada soğanlara da biraz renk verin.

Fırın kabına soğanları ve diğer tüm sebzeleri alın ve etleri sebzelerin üzerine yerleştirip, fırın kabının üzerini akıllı folyo ile hava almayacak şekilde kapatıp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 1,5 saat pişirin.

Sürenin sonunda folyoyu çıkartıp, 30 dakika da bu şekilde pişirin.

Read more about Portakallı İncik …

Baharatlı Somon ve Portakallı Mısır Salsa

Baharatlı Somon ve Portakallı Mısır Salsa

admin Haziran 17, 2018
Baharatlı Somon & Portakallı Mısır Salsa Malzemeleri
 
Baharat Karışımı için Malzemeler
1 yemek kaşığı soğan tozu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
½ tatlı kaşığı toz kırmızı biber
½ tatlı kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı kaşığı öğütülmüş kara biber
½ tatlı kaşığı ak biber
½ tatlı kaşığı acı kırmızı biber
½ yemek kaşığı deniz tuzu
½ tatlı kaşığı köri
 
Somon için Malzemeler
1 tepeleme kaşık klarifiye tereyağı
½ fileto somon balığı
 
Portakallı Mısır Salsa için Malzemeler
½ adet koçan mısır
1 adet kırmızı soğan
1 adet lime suyu ve zest
½ adet domates
½ adet portakal
½ adet avokado
7 – 8 adet jalapeno biber
Tuz
Zeytinyağı
4 – 5 dal taze kişniş
 
Patates Püresi için Malzemeler
2 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı krema
1 tutam muskat
Tuz
Ak biber
1 yemek kaşığı taneli hardal

Mısır salsa için; mısırı koçanından bıçakla keserek sıyırın ve parçalarına ayırıp karıştırma kabına koyun, kırmızı soğanın yarısını çok çok ince doğrayın ve karıştırma kabına ekleyin. Avokadoyu ikiye bölün iç çekirdeğini çıkartın ve yarısının kaşık ile kabuğunu çıkartıp mümkün olduğu kadar ezmeden küçük küpler olacak şekilde doğrayın. Domatesi dışardan kabuğunu soyar gibi çekirdekli kısmı bırakarak doğrayın, ardından küçük küpler olacak şekilde doğrayıp karıştırma kabındaki diğer sebzelerin içerisine ekleyin. Yeşil limonun kabuklarını ince ince rendeleyip karıştırma kabına ekleyin. Suyunu da karışımın içerisine sıkın. Portakalın segmentini çıkarmak için iki ucunu kesin, dışındaki zarını kabukla çıkartacak şekilde, portakalın etli kısmını almadan bıçak yardımı ile kesin. İki deri arasındaki etli kısma bıçakla vurup dilimi çıkartın. Her bir dilimi ortadan ikiye kesip karıştırma kabına ekleyin. Kaşıkla hafif ezerek karıştırın. Son olarak jalapeno biberleri küçük küçük doğrayarak karıştırma kabına ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp zeytinyağı gezdirdikten sonra karıştırıp kenara alın.

Somonu kesme tahtasına alın ve somonun yağlı kısımlarını temizleyin. Eğer kılçık varsa cımbız yardımı ile kılçıkları ayıklayın. Elinizdeki somonu iyicee temizledikten sonra 3 eşit parça olacak şekilde dilimleyin.

Baharat karışımını hazırlamak için bir kase içerisinde tüm baharatları karıştırın. Geniş ve yayvan bir tabağa bu baharat karışımını yayın.
Tavanızı ocağa alın ve iyice ısıtın. Bu arada somonun etli kısımlarının hepsini baharata bulayın. Tavanıza bir tepeleme yemek kaşığı sade tereyağı koyun ve eritin. Isındıktan sonra balığın baharatlı kısmı tavaya değecek şekilde koyun ve pişmeye bırakın.

Haşlanmış patatesi tencereden alın ve kabuğunu soyun.

Baharatlı kısmı pişen balığınızı ters çevirin ve alıp fırına koyun, 180 derece ısınmış fırında tamamen pişmeye bırakın.

Patatesleri ocağa alın ve üzerine ak biber, tuz ilave edip iyice ezin. İyice ezdikten sonra üzerine krema ve tereyağı ilave edip karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra muskat ile tatlandırın. Son olarak da hardalı ekleyip gövdeli bir püre elde edin. İyice karıştırdıktan sonra tabaklamak için servis tabağınıza pürenin 1/3 ini hafif uzun bir şekilde yerleştirin. Torşon yardımı ile fırından tavanızı çıkartın ve balığınızı havlu kağıt serili bir tabağa koyup yağından arındırın. Ardından somonu patates püresinin üzerine çapraz olacak şekilde yerleştirin. Son olarak hazırladığınız mısır salsayı tabağınıza ekleyip servis edin. Taze kişniş ve lime dilimi ile süsleyin.

Read more about Baharatlı Somon ve Portakallı Mısır Salsa …

Portakallı Tavuk

Portakallı Tavuk

admin Haziran 17, 2018
Portakallı Tavuk Malzemeleri
3 adet tavuk but
2 adet portakal
1 dal kereviz sapı
2 diş sarımsak
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı soya sosu
2 – 3 dal taze tarhun otu
5 – 6 adet tane karabiber
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı krema

Fırına girebilen bir tencereyi ocağa alın, altını açıp tencereyi ısınmaya bırakın.

Isınan tencerenize tavukları derili kısımları alta bakacak şekilde yerleştirin ve iyice kızarana kadar pişirin.

Derili kısımları kızaran tavukları ters çevirip bir iki dakika da arka kısımlarını kızartın.

Portakalları küp küp olacak şekilde doğrayın, doğradığınız portakalları tavukların üzerine ekleyin.

Kereviz sapı ve sarımsakları da ince ince kıyıp tencereye ekleyin.

Tüm bunların üzerine suyu, soya sosunu ve taze tarhunu ekledikten sonra tane karabiber ve tuz ile tatlandırıp tencerenin kapağını kapatın.

Bu şekilde tavuklarınızı 30 dakika boyunca pişirin.

Ocak üzerinde pişme süresini tamamlayan tavukları bir maşa yardımı ile sosundan ayırıp tabağa aktarın.

Tencerede kalan sosu tel süzgeçten iyice süzün.

Süzdüğünüz sosu yeniden tencereye aktarın ve içerisine şeker ilave edin.

Şeker eriyene kadar karıştırın.

Ardından kremayı ilave edip karıştırmaya devam edin.

Hafif kıvamlı bir sos elde ettiğinizde kenara ayırdığınız tavukları derili kısımları üste bakacak şekilde tencereye geri alın.

Üzerine öğütülmüş tane karabiber serptikten sonra 180 derece fırında 20 – 30 dakika daha üstü açık bir şekilde pişirin.

Üstü tamamen kızaran tavuklarınızı sosu ile beraber servis edin.

Read more about Portakallı Tavuk …