Kıymalı Patlıcanlı Empanadas

Kıymalı Patlıcanlı Empanadas

Kıymalı Patlıcanlı Empanadas Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
½ su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
75 gr. tereyağı
 
İç Harcı için Malzemeler
5-6 adet kemer patlıcan – közlenmiş
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr. az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 adet kırmızı kapya biberi
10 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
 
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su

Su yumurta ve sirkeyi bir karıştırma kabına alın. Bir mikser ile çırpın, unu eleyerek karıştırma kabına ilave edin. Tuz ve küp küp doğradığınız tereyağlarını da ekledikten sonra tüm malzemeyi hamur kıvamını bulana kadar yoğurun. Kıvamını bulan hamuru streç film ile sarıp buzdolabınızda 45 dakika kadar dinlendirin.

Patlıcanlarınızı közleyin ve soyup kenara alın. Kuru soğanlarınızı yemeklik doğrayın. Tavanızı ocağa alıp ısıtın, doğradığınız soğanlarınızı zeytinyağında sotelemeye başlayın, ardından kıymayı ilave edin, tuz ve karabiber ile tatlandırıp sotelemeye devam edin. Bu sırada kapya biberlerinizi küçük küpler olacak şekilde doğrayın. Tavaya salça ve kapya biberleri ilave edip pişene kadar sotelemeye devam edin. Pişen harcınıza közlediğiniz patlıcanları ilave edip karıştırın. En son pişen harcınızı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip karıştırın.

Dinlendirdiğiniz hamurunuzu streç filmini çıkartıp 6 eşit bezeye ayırın, bezeleri bir merdane yardımı ile ince yuvarlaklar elde edecek şekilde açın. Hamurların yarısına kıymalı harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın, kenar kısımlarını içe doğru kıvırarak şekil verin. Empenadaları tepsiye dizin, üzeri için yumurta sarısı ve suyu bir kasede çırpıp empanadaların üzerine bir fırça yardımı ile sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 – 30 dakika kadar pişirin. Üzeri kızaran empanadaları sıcak servis edin.

Read more about Kıymalı Patlıcanlı Empanadas

Kıymalı Kuru Börek

Kıymalı Kuru Börek

Kıymalı Kuru Börek Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
2 + ¾ su bardağı un
1 adet yumurta
¼ su bardağı ayçiçek yağı
½ su bardağı süt
¼ su bardağı su
Tuz
 
Açmak için Malzemeler
Buğday nişastası
125 gr. tereyağı
 
İç Harç için Malzemeler
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
500 gr. az yağlı kıyma
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tane anason – dövülmüş
 
Üzeri için Malzemeler
Tane anason

Bir karıştırma kabına unu alın. Ortasını bir havuz olacak şekilde açın ve yumurta, ayçiçek yağı, süt, su ve tuzu ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın. Hamur karışımını tezgahınıza alın ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurup, kenara alın.

İç harcı için;
Soğanları yemeklik doğrayın. Tavayı ocağa alıp ısıtın. Zeytinyağı ilave edin, doğradığınız soğanları ekleyip, renk alana kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve kavurarak pişirin. Tane anasonu ve mahlebi havanda dövün. Ardından tuz, karabiber, mahlep ve anasonla tatlandırıp kenara alın.

Hamuru 10 bezeye ayırın. Bezeye nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek 10 hamuru üst üste yerleştirin. Hamuru açabildiğiniz kadar ince olacak şekilde açın. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Erimiş tereyağını açtığınız hamurun üzerine sürün. Hamuru ortadan ikiye bölün. İç harcı uzun kenar kısmına paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloyu cam fırın kabınızın genişliğinde kesip, tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız ruloların üzerine çizikler atın.

Tane anasonla süsleyin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.

Read more about Kıymalı Kuru Börek

Kıymalı Patates Köftesi

Kıymalı Patates Köftesi

Kıymalı Patates Köftesi Malzemeleri
4 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı kadar sıcak su
1 adet küçük kuru soğan – yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
3 – 4 adet orta büyüklükte haşlanmış patates
1 tutam kimyon
½ su bardağı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
 
Kıyması için Malzemeleri
500 gr. orta yağlı kıyma
2 adet soğan – yemeklik doğranmış
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2-3 adet domates – soyulmuş, doğranmış
½ bağ maydanoz
Tuz
Karabiber

Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin.

Bulguru ıslatın, üzerine salçalar baharatlar ve çok küçük kıyılmış soğan, zeytinyağı ve sarımsağı ekleyip, yoğurun.

Ezilmiş patatesi ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Nar ekşisini ekleyin bulgur yumuşayıp iyice köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Kıvamını alınca elde sıkın ve sıkılırken ya da şekil verilirken elinizi yağa batırın.

Kıymayı yağsız tavada pişirin. Soğan ve biberi katıp pişirmeye devam edin. Zeytinyağı ekleyin karıştırın ve baharatlarını ekleyin. Son olarak domatesi ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.

Pişince patates köftelerinin ortalarına yerleştirip üzerine maydanoz serpiştirin ve servis edin.

Read more about Kıymalı Patates Köftesi

Kıymalı Enginar

Kıymalı Enginar

Kıymalı Enginar Malzemeleri
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gr. dana kıyma
1 adet soğan
½ bağ dereotu
Tuz
Karabiber
4 adet enginar
2 su bardağı su
Zeytinyağı

Bir tavada tereyağını eritin. Yemeklik doğradığınız soğanları tavaya alıp kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Son olarak, tuz, bolca karabiber ve ince kıyılmış dereotunu ilave edip çevirin ve kenara alın.

Enginarları bir tencereye yerleştirin. Üzerlerine kıymayı paylaştırın, su ve zeytinyağını tencereye ilave edip kapağını kapatın. 30 dk. kısık ateşte pişirin.

Enginarlar pişince kenara alın ve dinlendirin. Üzerine dereotu serpip servis edin.

Read more about Kıymalı Enginar