Etiket: Kış
PATLICANLI VE PASTIRMALI KİŞ
SOMONLU KİŞ
Kış Çorbası
1 su bardağı börülce – haşlanmış
1 su bardağı mercimek – haşlanmış
1 su bardağı nohut – haşlanmış
1 su bardağı erişte
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet kuru Arnavut biberi – bütün
5 su bardağı et veya tavuk suyu
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Nohut, börülce ve mercimeği haşlayın.
Soğan ve sarımsakları küçük doğrayın.
Tencereye zeytinyağını ekleyin soğanı ekleyip kavurun, yumuşayınca sarımsakları ekleyin.
Salçaları ve unu ekleyip kokuları çıkıncaya kadar kavurun.
Tavuk veya et suyunu ilave edin.
Kaynamaya başlayınca haşladığınız bakliyatları, Arnavut biberlerini ve erişteleri ekleyip erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Son olarak tuz karabiber ekleyip karıştırın ve dilerseniz üzerine baharatlı tereyağı eritip servis edin.
Kış Güveci
700 gr. dana kuşbaşı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
20 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
3 adet köy biberi
2 adet havuç
3 adet patates
1 adet kereviz
2 dal pırasa
6 diş sarımsak
2 dal biberiye
2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Güvecinizin içine zeytinyağı ilave edip ısıtın.
Üzerine kuşbaşı etleri koyun bir iki tur çevirin.
Soğanları ilave edip soteleyin. Salçalarını ekleyin kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.
Defne yaprağı ve 2 su bardağı su ilave edip etler pişene kadar pişmeye bırakın.
Etlerinizin pişmesine yakın içine dilimlediğiniz havuçları, biberleri, iri kuşbaşı doğradığınız patatesleri, pırasa, kereviz ve sarımsakları ekleyin bir tur karıştırın.
Tuz, karabiber ve ince ince kıydığınız biberiyeleri ve bir su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.