Tavuk Kapama

Tavuk Kapama

Tavuk Kapama Malzemeleri
6 adet kemiksiz tavuk but
2 adet patates
10 adet mantar – dilim
1 adet kuru soğan – julyen kesilmiş
2 diş sarımsak
Soya sos
1 su bardağı krema
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
 
Üzeri için Malzemeler
1 su bardağı kaşar peyniri – rendelenmiş

Tavuk butlarını bir kapta soya sosuna bulayın.

Fırın kabına dizin.

Kızdırdığınız tavaya zeytinyağı dökün.

Soğanları ilave edin.

Soğanlar kavrulunca, mantarı, sarımsağı, tuz ve karabiberi ilave edin ve karıştırın.

Hazırladığınız harcı tavukların üzerine yayın.

İnce halka şeklinde doğradığınız patatesleri kabın en üstüne dizin.

Kremayı patateslerin üzerine dökün.

Kabın ağzını fırın kâğıdı ile sıkıca kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ağzı kapalı bir şekilde 40 dakika pişirin.

Ardından üstündeki kâğıdı alarak 20 dakika daha pişirin.

Fırından çıkartmaya yakın rendelenmiş kaşar peynirini üstüne gezdirip, kaşarlar eriyene kadar tekrar fırına alın.

Kaşarlar eriyince, çıkarıp servis edin.

Read more about Tavuk Kapama

Kuzu Kapama

Kuzu Kapama

Kuzu Kapama Malzemeleri
1 kg. kemikli kuzu eti
1 demet taze soğan
2-3 adet soğan
½ demet pazı
½ demet marul
1 demet dereotu
Tuz
Karabiber

Bir tencereyi ateşin üzerine alıp iyice ısıtın. Etleri tencereye koyup, tuz ve karabiberi lezzetlendirin ve etler güzelce renk alana kadar pişirin. 4-5 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın ve etleri yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın.

Soğanları halka doğrayın ve kapamayı pişireceğiniz tencerenin dibine taban olarak yayın.

Tüm yeşillikleri iri iri doğrayın. Pazı, marul, dereotu ve taze soğanın yarısını tabana dizdiğiniz soğanların üzerine yayın.

Pişen etleri yeşilliklerin üzerine alın ve geri kalan tüm malzemeleri etlerin üzerine kapatın.

Üzerine 1 bardak eti haşladığınız sudan gezdirin. Tuz ve karabiber serpip, kapağını kapatıp ateşin üzerine alın.

Orta ateşte 30-40 dakika pişirin.

Read more about Kuzu Kapama

Püreli Tavuk Kapama

Püreli Tavuk Kapama

Püreli Tavuk Kapama Malzemeleri
6-8 adet tavuk kalça – kemiksiz
2 adet soğan
2 diş sarımsak
8-10 adet kültür mantarı
4-5 yaprak fesleğen
1 paket krema ( 200 ml. )
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
 
Püresi için Malzemeler
4 adet patates
3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet yumurta sarısı
½ yemek kaşığı muskat rendesi
Tuz
Karabiber

Tavuk kalçaları kuşbaşı doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı ekleyini yağ ısınınca tavukları ekleyin ve dışları renk alıncaya kadar pişirin.

Tavuklar renk aldıktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip kavurun.

Soğan yumuşadığında ince doğradığınız mantarları ve sarımsakları ilave edin.

Hepsi yumuşadıktan sonra tuz, karabiber ekleyip, 2 dakika daha pişirin, kenara alın ve ince doğradığınız fesleğen yaprakları ve kremayı ilave edip karıştırın.

Patates püresi için;
Patatesleri haşlayın, soyun ve rendeleyin. Rendeledikten sonra içerisine tuz, karabiber, muskat ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.

Patates püreniz biraz soğuduktan sonra yumurta sarılarını içerisine ekleyip homojen oluncaya kadar karıştırıp sıkma torbasına alın.

Birleştirmek için;
Tavuklu harcınızı fırın kabınıza alın ve üzerine sıkma torbasına aldığınız patates pürenizi dilediğiniz gibi şekil vererek sıkın.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin ve sıcak servis edin.

Read more about Püreli Tavuk Kapama