Kavurmalı Kesme Hamur Çorbası
Kavurmalı Kesme Hamur Çorbası Malzemeleri Zeytinyağı 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 100 gr. kavurma Tuz Karabiber 5 su bardağı su Kesme…
Etiket: Hamur
Hamur Kaplı Kıymalı Yahni
Hamur Kaplı Kıymalı Yahni Malzemeleri
3- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet soğan – piyazlık doğranmış
500 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı domates püresi
1 su bardağı su
Ekmek Parçaları için Malzemeler
2.5 su bardağı un
6 yemek kaşığı tereyağı
4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik süt
3- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet soğan – piyazlık doğranmış
500 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı domates püresi
1 su bardağı su
Ekmek Parçaları için Malzemeler
2.5 su bardağı un
6 yemek kaşığı tereyağı
4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik süt
Soğanları piyazlık doğrayın ve kenara alın.
Tencereyi ocağa alın, zeytinyağını koyup ısıtın. Ardından soğanları ilave edip kavurun. Soğanlar yumuşamaya başlayınca kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip 3-4 dakika kıymanın rengi iyice dönene kadar kavurun, ayrı bir kasede domates püresi, salça ve suyu iyice karıştırın ve kıymalı harca ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 5-10 dakika orta ateşte pişirin.
Kıymalı harç pişince borcam’a dökün ve kenara alın.
Ekmek parçaları için;
Un, tereyağı, kabartma tozu şeker ve tuzu kum haline gelinceye kadar parçalayıcıdan geçirin.
Unlu karışımı bir kaseye boşaltın.
Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpıp unlu karışıma ilave edin ve önce çatalla hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Ardından hamuru ele yapışmaz bir kıvam alana kadar yoğurun. (bu arada azar azar un serpebilirsiniz)
Hamur kıvam alınca tezgaha alıp merdane yardımıyla açın. Bardakla küçük yuvarlak parçalar kesip elinizle bastırın ve ikiye katlayıp kıymalı harcın üzerine gelişi güzel yerleştirin.
Hamurları tamamladıktan sonra 190 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika ekmeklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
Köfteli Hamur Topları
Köfteli Hamur Topları Malzemeleri
Hamuru için Malzemeler
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
Köfte için Malzemeler
400 gr. kıyma
1 adet soğan – rende
2 diş sarımsak – ezilmiş
2-3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 yumurta
1 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı köfte baharı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı – köfteleri kızartmak için
Arası için Malzemeler
8-10 adet kaşar peyniri – küp kesilmiş
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
Susam
Hamuru için Malzemeler
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
Köfte için Malzemeler
400 gr. kıyma
1 adet soğan – rende
2 diş sarımsak – ezilmiş
2-3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 yumurta
1 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı köfte baharı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı – köfteleri kızartmak için
Arası için Malzemeler
8-10 adet kaşar peyniri – küp kesilmiş
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
Susam
Küp kesilmiş kaşar peynirlerini bir tabağa alıp üzerini streç filmle kapatın ve buzluğa koyun.
Hamuru için ayrı bir kasede ılık su, toz şeker ve kuru mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin.
Ardından unu derin bir kaba alın ortasını havuz yapın ve zeytinyağı ile birlikte mayalı karışımı ekleyin ve çatalla karıştırmaya başlayın, kenarlarından tuzu ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Hamuru ayını kaba alın üzerini streç filmle kapatıp 30-35 dakika mayalanmaya bırakın.
Köfte harcı için olan tüm malzemeleri derin bir kapta iyice birleşene kadar yoğurun.
Buzluktan kaşar peynirini çıkartın. Köfte harcından iri parçalar alıp ortasına kaşar peyniri koyup toplar yapın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra tavayı ocağa alın, zeytinyağı ekleyin ısıtın ve köftelerin her yeri renk alana kadar mühürleyin.
Köfteler pişince kenara alın.
Mayalanan hamuru yeniden yoğurun ve köfte adedi kadar bezeye ayırın.
Her bir bezeyi merdane yardımıyla inceltin ortasına köfteyi koyup kapatın, top haline getirin ve pişirme kabına dizin. Ayrı bir kasede yumurta sarısıyla suyu iyice çırpın. Hazırladığınız hamur toplarının üzerine sürün, susam serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirin.