Sebzeli Fırın Köfte

Sebzeli Fırın Köfte

Sebzeli Fırın Köfte Malzemeleri
1 kilogram kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 adet yumurta
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
1 adet havuç – rende
6-7 dal taze soğan
½ bağ maydanoz
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı ketçap
Tuz
Karabiber
 
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı tereyağı

Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp, yoğurun.

Yoğurduğunuz kıymayı yağladığınız dikdörtgen bir kabın içine alın.

Üzerine iki yemek kaşığı ketçap ve 1 yemek kaşığı tereyağını sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.

Read more about Sebzeli Fırın Köfte

Limonlu Tavuk Fırın

Limonlu Tavuk Fırın

 

Limonlu Tavuk Fırın ( 6 kişilik )
1 bütün tavuk
2 limon
6-8 diş sarımsak
2-3 dal biberiye
2-3 sap taze kekik
3-4 dal adaçayı
4 yemek kaşığı tereyağı ( oda sıcaklığında )
Tuz- karabiber

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Bütün tavuğunuzu iyice yıkayıp kurutun. Cam fırın kabınıza göğüs kısmı üstte kalacak şekilde koyun. Ön
kanatlarını altına alın.

Biberiye, taze kekik ve adaçayı yapraklarını ayırıp kıyın. Sarımsakların kabuklarını soyup 1 tanesini ezin, diğerlerini bütün bırakın. 1 limonun kabuğunu soyun ve yuvarlak dilimleyin. Diğer limonu 4’e bölün.

Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağını, kıyılmış otları ve 1 diş ezilmiş sarımsağı tuz ve karabiberle karıştırın.

Karışımı tavuğun derisini parmaklarınızla kaldırarak altına sürün. Dilimlediğiniz limonları da derinin altına yerleştirin.

Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını tavuğun üstüne sürün. Sarımsakları ve 4’e bölünmüş limonu tavuğun içine doldurun. İsterseniz taze baharat da ekleyebilirsiniz. Bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın.

Üzerine tekrar tuz ve karabiber serpin.

Fırına alıp yaklaşık 1 saat pişirin. Sonra ısıyı 220 dereceye yükseltin ve 20 dakika daha nar gibi olana kadar kızartın.

Kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Taze baharatlarla servis edebilirsiniz.
 

 

Read more about Limonlu Tavuk Fırın

Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte

Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte

Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte Malzemeleri
Köftesi için Malzemeler
500 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
Tuz
Karabiber
1 tutam kimyon
¼ bağ maydanoz
½ su bardağı panko – ekmek kırıntısı
Sote Mantar için Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
300 gr. istiridye mantarı
15 adet kültür mantarı
10 adet kestane mantarı
2 diş sarımsak
1 tutam pul biber
Tuz
Karabiber
Beşamel Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 tutam kuru nane
Muskat
Tuz
Karabiber

Soğanları rendeleyin, maydanozları da ince ince kıyın ve köfte için olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabında iyice yoğurun. Bu köfte harcından ceviz büyüklüğünde 12 adet parçalar ayırıp yuvarlak formda köfteler oluşturun ve üzerlerine azıcık bastırın. Fırın kabınızın tabanına köfteleri dizin.

Tavanızı ocağa alın ve altını açıp ısıtın. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın. Tavanıza zeytinyağını koyun ve soğanları ekleyip sotelemeye başlayın. Ardından mantarları ve sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp kenara alın.

Köftelerin üzerine hazırladığınız mantarlı harcı yayın.

Beşamel için bir tencerenin içerisine tereyağını koyup tencerenin altını açın, üzerine unu ilave edip kavurmaya başlayın. Yeteri kadar kavrulan un ve tereyağının üzerine sütü ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber, kuru nane ve muskat ile tatlandırın.
Hazırladığınız beşameli yaydığınız mantarlı harcın üzerine gezdirin. Köftelerin üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri koyun ve 200 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.

Read more about Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte

Patatesli Fırın Omlet

Patatesli Fırın Omlet

Patatesli Fırın Omlet Malzemeleri
8 adet yumurta
8 – 10 adet bebek patates
10 – 15 dal taze nane
10 – 15 dal dereotu
10 – 15 dal kişniş
1 avuç bebek ıspanak
1 iri dal taze soğan
½ su bardağı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı beyaz peynir – ufalanmış
1 su bardağı kaşar peyniri – rende
Tuz
Karabiber
Pul biber

Patateslerin üzerine sert bir tokmakla hafifçe vurarak yassı olacak şekilde ezin. Patatesleri pişireceğiniz fırın kabına alın ve üzerine zeytinyağı, deniz tuzu ve karabiber ilave edip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 30 dakika pişirin.

Nane, dereotu, pırasa, kişniş ve ıspanakları iri parçalar halinde kıyın. Süt, un, yumurta, karbonat, tuz, pul biber, beyaz biber ve zeytinyağını başka bir kapta çırpın. Çırptığınız karışımın içine ufaladığınız beyaz peynirleri, kıydığınız yeşillikleri ve fırından çıkan patatesleri alıp karıştırın. Ardından kullanacağınız cam fırın kabının her tarafına tereyağı sürün ve karışımı içine dökün.

180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Read more about Patatesli Fırın Omlet

Ters Yüz Kabak Fırın

Ters Yüz Kabak Fırın

Ters Yüz Kabak Fırın ( 8 kişilik )
1 rendelenmiş soğan
5 adet kabak
1 bardak tulum peyniri
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
 
125 gr. tereyağı
125 gr. tulum peyniri ( rendelenmiş )
1 bardak un ( 5 tepeleme yemek kaşığı )
1 çay kaşığı pul biber

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, 1 bardak unu, pulbiber ve rende tulum peynirini iyice yoğurarak hamur kıvamına getirin ve buzlukta iyice sertleşene kadar bekletin.

Soğanı ve kabakları rendeleyin. Dereotu ve maydanozu ince kıyın.

Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Rende kabakları iyice sıkarak ilave edip 2-3 dakika döndürün. Ateşten alıp tulum peynirini, maydanoz ve dereotunu koyun ve karıştırın. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Yağlanmış cam fırın kabınıza koyup yayın.

Kabakların üzerine dondurduğunuz hamuru rendeleyerek kabakların üstünü örtecek şekilde serpin.

180 derecede ısıtılmış fırında hamur altın rengi alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
 

Read more about Ters Yüz Kabak Fırın

Fırın Hamburger

Fırın Hamburger

Fırın Hamburger Malzemeleri
6 adet hamburger ekmeği
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kg. kıyma
200 gr. domates püresi
2 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı cajun baharatı
1 tatlı kaşığı toz sarımsak
1 su bardağı kuru fasulye
4 adet salatalık turşu – ince kıyılmış
1 su bardağı mozarella – rende
1 su bardağı cheddar – rende
Tuz
Karabiber

Bir tavaya zeytinyağını koyun ve ısıtın. Ardından soğanları ekleyin ve kavurun. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyin ve üzerine bir parça tuz ve karabiber ile kavurun. Kıyma pişince; domates püresini, ketçap, cajun baharatı, tuz, karabiber ve toz sarımsak ekleyip iyice karıştırın pişirmeye devam edin.

Haşlanmış fasulyeleri ayrı bir kapta hafif ezin ve kıymalı karışıma ilave edin. Karıştırın ve ocaktan alın.

Salatalık turşularını küçük küçük doğrayın.

Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye ayırın ve pişirme kabına taban tarafı gelecek şekilde dizin. Üzerlerine kıymalı harcı yayın, üzerine ince kıyılmış turşuları serpin, rende peynirleri bir kasede karıştırın. Son olarak peynirleri yayın ve hamburger ekmekleriyle üzerini kapatın.

Fırın kağıdını pişirme kabınızın ebadında kesin ve suda ıslatın ve sıkın. Nemli kağıdı hamburgerlerin üzerine serin ve alüminyum folyo ile kapatıp 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.

Read more about Fırın Hamburger

Jambonlu Peynirli Fırın Tavuk

Jambonlu Peynirli Fırın Tavuk

Jambonlu Peynirli Fırın Tavuk Malzemeleri
4 adet tavuk göğsü
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
4 dilim Jambon
8 parça dil peyniri
4 dilim çedar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç ekmek kırıntısı
½ çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 tutam kuru kekik
1 tutam kuru nane

Tavuk butlarının üzerine derin çizikler açın ancak tamamen kesmeyin.

Tavayı ocağa alın ve ısıtın. Biraz zeytin yağı gezdirip ısınmasını bekledikten sonra tavukların taban kısımlarını mühürleyin ve kenara alın.

Tavuğun her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine baharatları ve ekmek kırıntısını ilave edin ve iyice kızdırın.

Jambonları ortadan ikiye bölün, 1 parça dil peynirine sarıp tavukların kesilmiş kısımlarına yerleştirin.

Tavukları bir borcam’a yerleştirip, üzerine fırça yardımı ile baharatlı tereyağı sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Ardından tavukların üzerine çedar dilimleri yerleştirip peynir eriyene kadar pişirmeye devam edin.

Read more about Jambonlu Peynirli Fırın Tavuk

Etli Beşamelli Fırın Patlıcan

Etli Beşamelli Fırın Patlıcan

Etli Beşamelli Fırın Patlıcan Malzemeleri
2 adet bostan patlıcanı
500 gr. kuzu kuşbaşı et
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
2 adet sivri biber – ince dilim
10 adet mantar – ince dilim
2 diş sarımsak – ezilmiş
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 su bardağı su
 
Beşamel sos için malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
500 ml süt
1 tutam muskat
Tuz
Karabiber
100 gr. taze kaşar – üzeri için

Patlıcanları boylamasına ikiye bölün, üzerlerine tuz serpin ve az yağlı tavada iç tarafları iyice renk alıncaya kadar 3-4 dakika pişirin.

Ardından altlarını çevirip, 1-2 dakika da bu şekilde pişirin. Ardından içleri yukarıya bakacak şekilde fırın kabına alın ve 30 dakika 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

İç harç için, tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yağ kızınca etleri tencereye alın ve sularını bırakıp çekinceye kadar kavurun.

Tencereye soğan ve biberleri ilave edin, çevirin. Mantar ve sarımsakları ilave edin kavurun. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip, suyunu ilave edin ve kapağını kapatıp tüm suyu çekip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Dilerseniz etler pişmeye yakın içerisine bir biber daha doğrayıp ilave edebilirsiniz.

Beşamel sos için, tereyağını bir tencerede eritin, ardından unu ilave edin ve kavurun. Süt, tuz, karabiber ve muskatı ekleyip kıvam alıncaya kadar karıştırın ve kenara alın.

Birleştirmek için, fırından çıkan patlıcanların içlerini bir kaşık yardımıyla kenarlara itin, etli iç harçtan içlerine bölüştürün ve patlıcanla biraz karıştırın.

Üzerlerine beşamel sostan kaşıkla yayın ve kaşar serpip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kaşarlar renk alıncaya kadar pişirin.

Read more about Etli Beşamelli Fırın Patlıcan

Şişte Fırın Patates

Şişte Fırın Patates

Şişte Fırın Patates Malzemeleri
5 – 6 adet çöp şiş
6 adet taze bebek patates
4 – 5 yemek kaşığı erimiş tereyağı
3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon

Taze bebek patateslerinizi her bir şişe bir tane patates olacak şekilde çöp şişlere geçirin.

Ardından küçük bir bıçak yardımı ile tepeden aşağı doğru daire çizerek kesin. Patateslerin çok sert davranmadan aralarını hafif açın ve üzerlerine iyice tereyağı sürün. Bir kasenin içerisinde parmesan peyniri ve tüm baharatları karıştırın. Tereyağı sürdüğünüz patatesin her tarafını bu parmesan peyniri ve baharat karışımı ile iyice bulayın.

İçi derin dar bir fırın kabına bu şişleri dizin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Read more about Şişte Fırın Patates

Hamsi Fırın

Hamsi Fırın

Hamsi Fırın Malzemeleri
1/2 kg. hamsi
2 kuru soğan
7-8 diş sarımsak
1/2 bardak zeytinyağı
1 limonun suyu
Pul biber
Tuz-karabiber

Hamsilerin kılçıklarını temizleyin. Bol suyla yıkayıp iyice süzün ve biraz tuzlayın.

Soğanları halka şeklinde kesin. Sarımsakları soyup bütün bırakın.

Fırın kabınızı yağlayın. Halka kestiğiniz soğanları kabın tabanına dizin. Sarımsaklarla soğan halkalarının bıraktığı boşlukları doldurun. Üzerine fileto şeklindeki hamsileri üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Tuz, karabiber ve pulbiberle baharatlandırın. 1 limon suyunu üzerine gezdirin ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını fırça yardımıyla balıklara sürün.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Read more about Hamsi Fırın