ERİKLİ KUZU YAHNİ
1 kg kuşbaşı kuzu eti 1 soğan 400 g kuru erik 2 yemek kaşığı tereyağı 3.5-4 bardak su Tuz Karabiber Erikleri 1 saat kadar sıcak…
Etiket: Erikli
Erikli Kuzu İncik
Erikli Kuzu İncik Malzemeleri
4 adet kuzu incik
1 dal biberiye
8-10 adet kuru erik
10-12 adet arpacık soğanı
2 diş sarımsak
Çubuk tarçın
¼ su bardağı su
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
4 adet kuzu incik
1 dal biberiye
8-10 adet kuru erik
10-12 adet arpacık soğanı
2 diş sarımsak
Çubuk tarçın
¼ su bardağı su
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Tavayı ocağa alın ve ısıtın. İnciklerin her iki tarafına zeytinyağı, tuz ve karabiber serpip ovun ve ısınan tavada etleri mühürleyin.
Etleri tavadan alıp arpacık soğanları ve sarımsakları ilave edin ve 1 dakika kadar soteleyin.
Etleri fırın poşetine yerleştirin üzerine sotelediğiniz arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin, 1 adet çubuk tarçın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kuru erik, su ve biberiye ekleyip poşetin ağzını kapatın.
Üzerinde küçük delikle açıp fırın kabına çok az su koyup poşeti yerleştirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Erikli Tavuk Yahni
Erikli Tavuk Yahni Malzemeleri Zeytinyağı 6 adet tavuk but – kemiksiz 1 kilo arpacık soğan 20 – 25 adet sarımsak 20 – 25 adet can…
Erikli Kuzu Eti
Erikli Kuzu Eti Malzemeleri
750 gr. kemiksiz kuzu eti ( kol veya but )
2 orta boy soğan
4-5 adet yeşil biber
3 su bardağı tavuk veya et suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük baş zencefil – rende
1 tutam tel safran
2-3 tane kişniş tohumu ( havanda dövülecek )
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz-karabiber
2-3 yemek kaşığı un
100-150 gr. kuru erik ( 1 su bardağı )
750 gr. kemiksiz kuzu eti ( kol veya but )
2 orta boy soğan
4-5 adet yeşil biber
3 su bardağı tavuk veya et suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük baş zencefil – rende
1 tutam tel safran
2-3 tane kişniş tohumu ( havanda dövülecek )
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz-karabiber
2-3 yemek kaşığı un
100-150 gr. kuru erik ( 1 su bardağı )
3 adet yeşil biberi ve soğanı piyazlık kıyın. Bir tencerede az zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek soğan ve biberleri biraz soteleyin ama iyice öldürmeyin ve bir tabağa çıkartın.
2-3 kaşık kadar una 1’er dolu tutam tuz ve karabiber ekleyin, etinizi bu un ile iyice harmanlayın. Etin her yeri una iyice bulansın Daha sonra sebzeleri pişirdiğiniz tencereye biraz 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, kuzu etini iyice çevirerek pişirin.
Sotelediğiniz biber ve soğanı etin olduğu tencereye ilave edin. 1 parmak ucu kadar taze zencefili de ince rendeleyip tenceredeki karışıma ilave edin.
1 sıcak su dolu bardağa 1 tutam tel safran atın ve safranın birazcık açılmasını bekleyin. Daha sonra bütün bardağın içindeki su ile beraber safranı tencerenize ilave edin. Üzerine 3 su bardağı kadar et ya da tavuk suyu ekleyin.
Tenceredeki et suyu kaynayana kadar harlı ateşte tutun, kaynadıktan sonra altını kısın ve düşük ateşte tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde 40 dakika kadar pişirin.
40 dakika sonra erikleri doğrayın, kalan 1 adet biberinizi jülyen doğrayın, 5-6 adet kişniş tohumunu ezin, yarım limon suyu ile beraber hepsini tencerenize ilave edin ve 10-15 dakika kadar daha ağzı kapalı olacak şekilde düşük ateşte pişirin.
Erikli İncik
Erikli İncik Malzemeleri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet kuzu incik
20 – 25 adet arpacık soğanı
7 – 8 diş sarımsak
8 – 10 adet kuru erik
1 adet çubuk tarçın
Tuz
Karabiber
1 dal biberiye
2 dal taze kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet kuzu incik
20 – 25 adet arpacık soğanı
7 – 8 diş sarımsak
8 – 10 adet kuru erik
1 adet çubuk tarçın
Tuz
Karabiber
1 dal biberiye
2 dal taze kekik
Tavayı ocakta ısıtın zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından inciklerin her tarafını renk alana kadar mühürleyin.
Fırın torbasını açın, içine arpacık soğan, sarımsak, erik, biberiye, kekik ve çubuk tarçını koyun üzerlerine inciklerini yerleştirin tuz, karabiber serpip fırın poşetinin ağzını iyice kapatın, poşetin üst kısmına birkaç delik açın ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Pişen incikleri servis tabağına alıp sıcak servis edin.
Kuru Erikli Hindi Sarma
Kuru Erikli Hindi Sarma Malzemeleri
5 adet milföy hamuru
1 adet yumurta – üzeri için
Hindi marinasyon için Malzemeler
1 adet hindi göğüs
1 dal biberiye yaprakları
3 dal taze kekik yaprakları
1 diş sarımsak – ezilmiş
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Mantarlı Harç için Malzemeler
1 adet soğan
10 adet kestane mantarı
10 adet kültür mantarı
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Erik Sos için Malzemeler
1 su bardağı kuru erik
2 su bardağı tavuk suyu
½ adet limon suyu
½ adet limon kabuğu
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı silme toz zencefil
5 adet milföy hamuru
1 adet yumurta – üzeri için
Hindi marinasyon için Malzemeler
1 adet hindi göğüs
1 dal biberiye yaprakları
3 dal taze kekik yaprakları
1 diş sarımsak – ezilmiş
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Mantarlı Harç için Malzemeler
1 adet soğan
10 adet kestane mantarı
10 adet kültür mantarı
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Erik Sos için Malzemeler
1 su bardağı kuru erik
2 su bardağı tavuk suyu
½ adet limon suyu
½ adet limon kabuğu
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı silme toz zencefil
Hindiyi iki streç arasında dövmek suretiyle inceltin.
Hindi için olan malzemeleri bir kapta karıştırın ve hindiye masaj yaparak her tarafına yedirin. 15-20 dakika bu sosun içinde dinlendirin.
Mantarlı harç için, mantarları ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ezin. Bir tavaya zeytinyağı ekleyip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından mantar ve sarımsakları ekleyip sularını tamamen çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Pişirdiğiniz harcı rondoya alın iyice püre oluncaya kadar çekin. Aynı tavaya yeniden alıp, tamamen sıvı kalmayacak kadar pişirin. Kenara alıp soğutun.
Erik sos için, tüm malzemeleri sos tavasına alın, erikler yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika yüksek ateşte kaynatın. Ardından el blenderıyla sosu çekin. Soğutun.
Sosun içinde ki hindiyi alıp, streçin üzerine serin, içerisine erik sosu sürün ve rulo olacak şekilde streç yardımıyla sarın. Mutfak ipi yardımıyla hindiyi açılmaması için iyice bağlayın.
Bir tavaya az zeytinyağı koyup hindinin her tarafını iyice mühürleyin. Ardından kenara alıp, iplerini kesin.
Milföyleri buzluktan çıkartıp, dikdörtgen olacak şekilde birleştirin. Hazırladığınız mantarlı harcı milföylerin üzerine yayın. Hindiyi yerleştirip, milföyü hindiyi kavrayacak şekilde kapatın.
Üzerine yumurta sürüp, 190 derecede 40 dakika pişirin. fırından çıkarttıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip servis edin.
Beraberindeki “Tavuk Ciğerli İç Pilav” Tarifine Bu Linkten Ulaşabilirsiniz.
Erikli Tart Tarifi
Malzemeler : * 150 gram, tereyağı * 2 tane, yumurta * 1 çay fincanı, toz şeker * 1 paket, vanilya * 1 paket, kabartma tozu…