Etiket: DOLGULU

Yumurta Dolgulu Köfte & Salata

Yumurta Dolgulu Köfte & Salata

admin Haziran 29, 2018
Yumurta Dolgulu Köfte & Salata Malzemeleri
3 adet yumurta
Kinoa için Malzemeler
1/2 su bardağı renkli kinoa
1 tutam tuz
Köftesi için Malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet orta boy kuru soğan
250 gr. kıyma
1-2 dal taze kekik
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz sarımsak
1 tutam kimyon
Panesi için Malzemeler
1 adet yumurta
1/2 su bardağı yemek kaşığı un yemek kaşığı
1/2 su bardağı panko
Yoğurt için Malzemeler
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 tutam haşhaş
Salata için Malzemeler
1 avuç karışık ege yeşilliği
1 adet Yedikule marulu
1/4 polorosso
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı hardal
1/2 limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Yumurtaları küçük bir sos tenceresine alın. Orta boy bir ocakta yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Başka bir sos tenceresinde kinoaları üzerine geçecek kadar suda haşlayın.

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın. Soğanınızı ince ince kıyın ve soğanları tavaya alıp zeytinyağında, yüksek ateşte kavurmaya başlayın.

Soğanlar hafif yumuşadıktan sonra tavanın altını kısıp kıymanın yarısını tavaya ilave edin ve tüm baharatlar ile tatlandırarak iyice kavurun. Kavrulan kıymayı kenarda ayırdığınız çiğ kıymayla bir karıştırma kabında karıştırın ve yarı çiğ bir karışım oluşturun. Yumurtanız kaynamaya başladığında altını kısıp 5 dakika kurun ve yumurtayı pişirmeye devam edin.

Derin bir karıştırma kabında tüm yeşillikleri kendi içinde karıştırın. Bu arada kinoanızı kontrol edin pişmemişse biraz daha su ekleyip pişirmeye devam edin.

Bir tabağın içerisine 1 adet yumurta kırın ve bir parça tuz ekleyip çırpın. Diğer tabaklara da un ve panko koyun.

Küçük bir kavanozun içerisine sos için olan tüm malzemeleri ekleyin ve kapağını kapatıp çalkalayarak sosunuzu hazırlayın.

Bu arada pişen kinoanızı ocaktan alın ve bir süzgeç yardımı ile süzün. Kinoaları bir tabağa aktarıp yayın ve soğumaya bırakın. Dakikası dolan yumurtanızı ocaktan alıp suyunu süzün. Yumurtaları akar suyun altında bir süre tutarak soğumasını sağlayın. Bu arada küçük bir sos tenceresinde Ayçiçek yağını iyice kızdırın.

Soğuyan yumurtaların iki tanesini yumuşak oldukları için dikkatlice kabuklarından ayırın. Soyduğunuz yumurtaların etrafını daha önceden hazırladığınız kıymalı harçla kaplayarak köfte formları oluşturun. Hazırladığınız bu yumurtalı köfteleri önce una sonra yumurtaya en son pankoya bulayıp kızdırdığınız yağın içerisinde iyice kızartın.

Küçük bir karıştırma kabının içerisine süzme yoğurdu koyun üzerine haşhaşı ekleyip karıştırın ve servis tabağınızın tabanına yayın.

Yoğurdun üzerine haşlanmış kinoaları yerleştirin. Bu arada kızaran köftenizi peçete olan bir tabağa çıkartıp fazla yağından ayırın.

Karıştırma kabına koyduğunuz yeşilliklerin üzerine kavanozdaki sosunuzu karıştırıp ekleyin ve tüm yeşilliği sos homojen bir kıvamda dağılacak şekilde karıştırıp kinoa ve yoğurt görünecek şekilde tepeleme servis tabağına yerleştirin. Son olarak köftelerinizi uzunlamasına ortadan ikiye kesipsalatanın dört kenarına yerleştirin.

Salatanızın üzerine küçük parçalanmış keçi peyniri serperek servis edin.

Read more about Yumurta Dolgulu Köfte & Salata …

Ispanak Dolgulu Krepler

Ispanak Dolgulu Krepler

admin Haziran 17, 2018
Ispanak Dolgulu Krepler Malzemeleri
 
Krep için Malzemeler
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı erimiş tereyağı – 75 gr.
2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
 
Ispanaklı Harç için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
500 gr. ıspanak – ince kıyılmış
8- 10 adet mantar – dilimlenmiş
1 paket krema
Tuz
Karabiber
 
Beşamel Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2.5 su bardağı süt
Muskat
Tuz
Beyaz biber
 
Üzeri için Malzemeler
Rende kaşar peyniri

Krep için;
Derin bir kasede yumurta su ve sütü iyice çırpın, erimiş tereyağını sürekli çırparak karışıma yedirin, tuzunu ekleyin ve unu ilave edip iyice çırpın. Tavayı ocağa alın çok az sıvı yağ ile yağladıktan sonra bir kepçe krep karışımından döküp tavaya iyice yayın. Krebin üzeri matlaşınca diğer tarafını çevirin ve 1 dakika kadar pişirdikten sonra tabağa alın. Tüm krepleri bu şekilde hazırlayın.

İç harcı için;
Zeytinyağını tavada ısıtın, soğanları ilave edip soteleyin, soğanlar yumuşamaya başlayınca mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ispanakları ilave edin 2-3 dakika soteleyin kremayı, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.

Beşamel sos için;
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sürekli çırparak sütünü ilave edin ve sos kıvam alınca ocaktan alın, muskat, tuz ve beyaz biber ekleyip karıştırın.

Birleştirmek için;
Kreplerden bir tanesini önünüze alın, size yakın ucuna ıspanaklı harçtan koyup zarf şeklinde sarın. Ve katlanan tarafın aşağıya gelecek şekilde pişirme kabına yerşeştirin. Diğer krepleri de aynı şekilde hazırlayın, üzerine beşamel sosu gezdirin, rende kaşar peyniri serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında peynirler kızarana kadar 15 dakika pişirin.

Read more about Ispanak Dolgulu Krepler …

Dolgulu Rulo Bonfile

Dolgulu Rulo Bonfile

admin Haziran 16, 2018
Dolgulu Rulo Bonfile Malzemeleri
500 gr. dana bonfile
500 gr. ıspanak
200 gr. ezine peyniri
½ su bardağı ekmek kırıntısı
2 adet közlenmiş kırmızı biber – küçük doğranmış
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Bonfilenizi 2 eşit parçaya bölün.

2 streç arasında bonfilelerinizi döverek inceltin.

İç harç için, ıspanağı ince doğrayın ve az yağlı bir tavada soteleyin, bir kaseye alın.

Bu kâseye peynir, kırmızı biber, ekmek kırıntısı, yumurta sarısı, tuz ve karabiberi alın ve harmanlayın.

Bonfilenizin birisini tezgaha alın ve üzerine tuz ve karabiber serperek lezzetlendirin ve harcın yarısını içine yayın.

Rulo olacak şekilde bonfileyi sarın ve strech ile sıkıca yeniden sarın.

2. Bonfileye de aynı işlemi uyguladıktan sonra ocağın üzerine bir tava alıp, zeytinyağı ilave edin.

Bonfileleri streçten çıkartın ve dışları iyice renk alıncaya kadar tavada çevirerek pişirin ve fırın tepsisine alın.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin ve sıcak servis edin.

Read more about Dolgulu Rulo Bonfile …