Hamuru için Malzemeler
5,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 su bardağı su
Tuz
İç harcı için Malzemeler
Zeytinyağı
1,5 kg kuru soğan
½ su bardağı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Akbiber
Hamur Ara Katları için Malzemeler
100 gr. tereyağı – erimiş
½ su bardağı ayçiçek yağı
Soğanları jülyen doğrayın, genişe bir tavayı ocağa alın, bir parça zeytinyağı koyup ısıtın. Isınan tavaya soğanları koyup iyice karamelize olana kadar karıştırarak pişirin. Dolmalık fıstıkları tavaya ilave edin ve kavurmaya devam edin. Dolmalık fıstıklar da renk aldıktan sonra tuz, akbiber, tarçın ve toz kırmızı biber ile tatlandırıp kenara soğumaya alın.
Hamuru için olan tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve pürüzsüz bir hamur olana kadar iyice yoğurun.
Bir sos tenceresinde tereyağını iyice eritin ve derin bir kapta Ayçiçek yağı ile karıştırın.
Tezgahınıza biraz un serpin, hamuru iki bezeye ayırın. Bir bezeyi açabildiğiniz kadar büyük olacak şekilde merdane ile açın. Yufkanın ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 eşit parçaya bölün. Tabağı kaldırın ve ortadaki parçaya yağ karışımından sürün. Ardından diğer katları üst üste gelecek şekilde tek tek yağlayarak kapatın. En üstte kalan parçayı yağlamayın. Kat kat olan parçaları tekrar merdane ile pişirme kabınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Yağladığınız pişirme kabınızın üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Soğanlı harcı hamurun üzerine yayın. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın ve harcın üzerini kaplayın. Böreğin kenarlarını elinizle katlayarak şekil verin. Böreğinizi dilimleyin ve üstüne yağlı karışımı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 – 45 dakika pişirin.
