Beşamelli Tavuk

Beşamelli Tavuk

Beşamelli Tavuk Malzemeleri
1 adet bütün tavuk – haşlanmış
1 adet havuç
1 adet soğan
2 – 3 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
 
Beşamel için Malzemeler
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
2 su bardağı kaşar peyniri – rende
Muskat
Tuz
Beyaz biber

Tavuğu derin bir tencereye koyun. İçine havuç, taze kekik, tane karabiber, soğan ve üstlerini geçecek kadar su koyup haşlayın.

Haşladığınız tavuğu didikleyip kenara alın. Sebzeleri de süzerek bir kaba alın ve çatalla ezin.

 
Beşamel sos için;
Tereyağını sos tenceresinde eritin.

Unu, bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak kavurun. Kavrulan una, sütü azar azar ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Tuz, beyaz biber ve muskat ekleyip karıştırın ve kaynadıktan sonra altını kapatın.

Aynı tencereye kaşar peyniri, ezdiğiniz sebzeleri ve didilmiş tavukları ilave edip iyice karıştırın.

Tavuklu karışımı fırın kabına yayın ve üzerine kaşar peyniri serpip, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Sıcak servis edin.

Read more about Beşamelli Tavuk

Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte

Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte

Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte Malzemeleri
Köftesi için Malzemeler
500 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
Tuz
Karabiber
1 tutam kimyon
¼ bağ maydanoz
½ su bardağı panko – ekmek kırıntısı
Sote Mantar için Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
300 gr. istiridye mantarı
15 adet kültür mantarı
10 adet kestane mantarı
2 diş sarımsak
1 tutam pul biber
Tuz
Karabiber
Beşamel Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 tutam kuru nane
Muskat
Tuz
Karabiber

Soğanları rendeleyin, maydanozları da ince ince kıyın ve köfte için olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabında iyice yoğurun. Bu köfte harcından ceviz büyüklüğünde 12 adet parçalar ayırıp yuvarlak formda köfteler oluşturun ve üzerlerine azıcık bastırın. Fırın kabınızın tabanına köfteleri dizin.

Tavanızı ocağa alın ve altını açıp ısıtın. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın. Tavanıza zeytinyağını koyun ve soğanları ekleyip sotelemeye başlayın. Ardından mantarları ve sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp kenara alın.

Köftelerin üzerine hazırladığınız mantarlı harcı yayın.

Beşamel için bir tencerenin içerisine tereyağını koyup tencerenin altını açın, üzerine unu ilave edip kavurmaya başlayın. Yeteri kadar kavrulan un ve tereyağının üzerine sütü ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber, kuru nane ve muskat ile tatlandırın.
Hazırladığınız beşameli yaydığınız mantarlı harcın üzerine gezdirin. Köftelerin üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri koyun ve 200 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.

Read more about Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte

Etli Beşamelli Fırın Patlıcan

Etli Beşamelli Fırın Patlıcan

Etli Beşamelli Fırın Patlıcan Malzemeleri
2 adet bostan patlıcanı
500 gr. kuzu kuşbaşı et
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
2 adet sivri biber – ince dilim
10 adet mantar – ince dilim
2 diş sarımsak – ezilmiş
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 su bardağı su
 
Beşamel sos için malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
500 ml süt
1 tutam muskat
Tuz
Karabiber
100 gr. taze kaşar – üzeri için

Patlıcanları boylamasına ikiye bölün, üzerlerine tuz serpin ve az yağlı tavada iç tarafları iyice renk alıncaya kadar 3-4 dakika pişirin.

Ardından altlarını çevirip, 1-2 dakika da bu şekilde pişirin. Ardından içleri yukarıya bakacak şekilde fırın kabına alın ve 30 dakika 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

İç harç için, tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yağ kızınca etleri tencereye alın ve sularını bırakıp çekinceye kadar kavurun.

Tencereye soğan ve biberleri ilave edin, çevirin. Mantar ve sarımsakları ilave edin kavurun. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip, suyunu ilave edin ve kapağını kapatıp tüm suyu çekip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Dilerseniz etler pişmeye yakın içerisine bir biber daha doğrayıp ilave edebilirsiniz.

Beşamel sos için, tereyağını bir tencerede eritin, ardından unu ilave edin ve kavurun. Süt, tuz, karabiber ve muskatı ekleyip kıvam alıncaya kadar karıştırın ve kenara alın.

Birleştirmek için, fırından çıkan patlıcanların içlerini bir kaşık yardımıyla kenarlara itin, etli iç harçtan içlerine bölüştürün ve patlıcanla biraz karıştırın.

Üzerlerine beşamel sostan kaşıkla yayın ve kaşar serpip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kaşarlar renk alıncaya kadar pişirin.

Read more about Etli Beşamelli Fırın Patlıcan