Malzemeler
- 1 büyük patlıcan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- ¼ çay kaşığı yenibahar
- 1 kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2 domates
- 2 yemek kaşığı yeşil zeytin
- 2 yemek kaşığı siyah zeytin
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için
- Taze fesleğen
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanı 1,5 cm’lik küpler halinde doğrayın ve fırın tepsisine alın. Tuz, karabiber, yenibahar ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırdıktan sonra 25 dakika pişirin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp rendelenmiş sarımsak ile birlikte zeytinyağında kavurun. Tuz, karabiber, küp doğranmış domates, kapari, zeytin, sirke ve şekeri ekleyerek 2 dakika pişirin. Dolmalık fıstık ve patlıcanları ekleyerek karıştırın. Servis kasesine aktarıp üzerine fesleğen yaprakları serpiştirin. Servis yapın.
