Malzemeler
- 1 kg un
- Yarım yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1.5 su bardağı ılık su
- 40 g yaş maya
Hamura şekil vermek için
- 1/4 çay bardağı Ayçiçek yağı
İç harcı için
- 2 soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 350 g kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için
- 1 yumurta
- 300 g yoğurt
- Yarım çay kaşığı tuz
Unu bir kaba alın ve orta kısmını açın. Tuz, toz şeker ve ılık suda erittiğiniz mayayı dökün. Aldığı kadar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika dinlendirin. İç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma, tuz ve karabiberi ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulunca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru 4-5 parçaya bölün ve her bir parçayı baget ekmek uzunluğunda elinizle açın. Ortasını açıp hazırladığınız kıymalı içi hamurun içine yerleştirdikten sonra kapatarak rulo haline getirin. Rulo şeklindeki hamuru bıçakla lokmalar haline getirerek kesin. Kestiğiniz parçaları yarım santim aralıklarla yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Bütün hamurlar için aynı işlemi tekrarladıktan sonra hamurların kabarması ve aralıkların dolması için yaklaşık 10 dakika bekleyin. Bir kasede yumurta, yoğurt ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırarak aralıkları dolan hamurların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
