SULTAN REŞAT PİLAVI

• 1.5 su bardağı pirinç
• 2+¼ su bardağı et suyu
• Yarım su bardağı (100 ml) kaşığı ayçiçek yağı
• 150 gr kuzu kıyma
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 1 orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz

Pirinci ayıklayıp sıcak suda bekletin. Duru su çıkana kadar yıkayıp süzün. Bir tencereye 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağını alın ve kızdırın. İçine pirinçleri ekleyip kavurun. Sıcak et suyu ve tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine peçete ya da kağıt koyarak demlendirin. Ekmek içini ufalayın ve soğanı rendeleyin. Kıyma, tuz ve karabiberle birlikte bir kapta yoğurun. Cevizden biraz küçük köfteler hazırlayın. Hazırlanan köfteleri un serpilmiş bir tepsiye alın ve sallayarak köftelerin unlanması sağlayın. Teflon tavaya kalan yağı alıp köfteleri kızartın ve başka bir kaba alın. Domatesleri soyup, rendeleyin. Köftelerin kızartıldığı teflon tavada üstü kapalı olarak pişirin. İçerisine köfteleri ekleyip 5 dakika daha pişirin. Pilavı bir servis tabağına alın, ortasını açıp köfteleri yerleştirin. Sıcak servis yapın.