SEBZELİ FİT MAKARNA

Hamuru için

• 3 su bardağı buğday unu
• 2 su bardağı kepek unu
• 6 yumurta
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için

• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kabak
• 1 kırmızı kapya biberi
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• Tuz
• Karabiber
• 5-6 dal taze soğan
• Yarım demet fesleğen

• Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kaba alın. Pürüzsüz kıvamlı hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 1 saat dinlendirin.
• Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane yardımıyla ince açın. Hamurdan kare parçalar kesin. Hamur parçalarını, bir kalem ya da pipet yardımıyla çapraz köşelerinden birleştirip birbirine değmeyecek şekilde tezgaha dizin. Üzerlerine kepek unu serpip bir bezle örtün ve 1 saat daha dinlendirin.
• Sosu için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğradığınız kabak, kırmızı kapya biberi ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. İnce kıydığınız taze soğan ve fesleğeni ilave edip 3-4 dakika daha soteleyip ocaktan alın.
• Dinlenen makarnalarınızı tuzlu kaynar suda haşlayıp suyunu süzün. Sos tenceresine ilave edip harmanlayın ve sıcak servis yapın.