Hamuru için
- 1.5 su bardağı kestane unu
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay bardağı soyulmuş badem
- Tuz
Pilav için
- 1 paket (200 grlık) soyulmuş kestane
- 4 su bardağı su
- 2 su bardağı pirinç
- 30 gr tereyağı
- 1 kırmızıbiber
- 1 sarı biber
- Tuz
- Karabiber
Bazı yemek tarifleri fazlaca zaman ve emek ister. Bu da onlardan biri. Tereyağını eritip pirinci ekleyin ve 5 dakika kavurun. Sıcak su ve tuzu ekleyip 15 dakika pişirin. Kestaneleri pilava ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Biberleri küp şeklinde doğrayarak az yağda soteleyip pilava ekleyin ve dinlenmeye bırakın. Karabiber ilave edin. Yumurta, yoğurt, ayçiçeği yağı ve tuzu bir kasede çırpın. Kestane ununu azar azar ekleyerek yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın. Yuvarlak bir tepsiyi ya da kek kalıbını yağlayın ve tabanına soyulmuş bademleri dizin. Hamuru yağlı kağıt arasında merdane ile tepsinin tabanı büyüklüğünde açın ve tepsinin içine yerleştirin. Kalan hamuru tekrar açıp 2 parmak kalınlığında şeritler kesin ve tepsinin yan duvarlarına yerleştirin. Pilavı içine doldurun. Tekrar tepsi büyüklüğünde hamur açıp üzerine kapatın. 190 dereceye ayarlanmış fırında 40 dakika pişirin. Tepsiden çıkartıp servis tabağına aktarın. Dilimleyerek servis yapın.
