Malzemeler
- 30 adet köfte için Köfte malzemesi2 su bardağı ince bulgur (500 gr)250 gr çiğköftelik dana kıyma1 çay fincanı irmik1 yumurtaKızartmak için sıvıyağTuz
- karabiber
- kırmızı pulbiberİç malzemesi: 500 gr az yağlı kıyma4
5 soğan2 çorba kaşığı margarin1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz veya antepfıstığıTuz
- karabiber
- kırmızı pulbiber1 çorba kaşığı biber salçası
Köftenin iç malzemesini hazırlamak için; soğanları temizleyip küçük küçük doğrayın. Kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar tavada kavurun. Margarin ve soğanı ilave edip ara sıra karıştırarak kavurun. Tuz, salça, baharatlar ve cevizi ilave edip tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bulguru tepsiye alın. İrmiği ilave edip 1 avuç su serperek ıslatın. Kıymayı tepsinin diğer yarısına alın. Üzerine tuz ve baharatları serpin.
Bulguru azar azar kıymaya ilave ederek birbirine yedirinceye kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp elinizle yuvarlayarak top haline getirin. İşaret parmağının yardımı ile avuç içinde döndürerek bu toplardan içi oyuk, bir tarafı açık kubbeler hazırlayın. Ortasına iç malzemeden doldurup köfteyi yavaş yavaş çevirerek açık olan tarafı kapatın. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin.
Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri fazla kararmayacak şekilde kızartıp servis tabağına alın. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
