- 1 kg gülle karası kemiksiz koyun budu
- 2 kg çiğ köftelik bulgur
- 2 soğan
- 1 demet taze nane
- 4 demet maydanoz
- 8 taze soğan
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 20 gr pulbiber
- Biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz
- Karabiber
- Marul yaprakları
Bazı yemek tarifleri fazlaca zaman ve emek ister. Bu da onlardan biri. Koyun etini tahta tokmakla döverek macun haline getirin. Ete tuz ekleyip yoğurun. Bulguru ayıklayıp bir tepsiye yayın. Kuru soğanların kabuğunu soyup kıyın. Nane ve maydanozu temizleyip kıyın. Domates salçasına çok az su ekleyip karıştırın. Soğan, kırmızı pulbiber, karabiber, kimyon, yenibahar ve biber salçasını ekleyip yoğurun. Yoğurmaya devam ederken bulguru azar azar ekleyin. Kıvama gelen karışıma hafifçe elinizle serperek su ve domates salçasını ilave edin. Bulgur tamamen yumuşayınca kıyılmış taze soğan, nane ve maydanozu ekleyin. Biraz daha su ekleyip bir süre daha yoğurun. Köfteleri küçük sıkımlar halinde marul yapraklarının içlerine yerleşitin. Servis yapın.
