Malzemeler
- 250 gr tereyağı
- Tuz
İç harcı için
- 350 gr beyaz peynir
- 1 yumurta
- 1 demet maydanoz
Hamuru için
- 5 yumurta
- 600 gr un
- Su
Beyaz peyniri bir kaba alıp çatalla ezin. Kıyılmış maydanoz ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Yumurtaları derin bir kaba kırın. Bir miktar su ekleyip çırpın. Unu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamuru 12 topağa ayırıp, unlayın. Topaklardan ikisini ayırıp kalanların üzerine un serpin ve oklavayla ince açın. Her bir yufkayı dörde katlayın. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Her seferinde katladığınız yufkalardan birini açıp tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayın. Parçalanmadan sudan çıkarıp süzgece alın. Diğer yufkaları da haşlayıp sularını süzün. Ayırdığınız iki topak hamuru tepsi büyüklüğünde açın. Tereyağını eritip önce tepsiye sürün. Açtığınız haşlanmamış yufkalardan birini tepsiye yayın. Haşladığınız yufkaların yarısını aralarına tereyağı gezdirerek tepsiye dizin. Üzerine peynirli harcı serpin. Kalan haşlanmış yufkaları da aralarına eritilmiş tereyağı gezdirerek harcın üzerine yayın. Haşlanmamış diğer yufkayı tepsiye yerleştirin. Kenarlardan taşan fazlalıkları bıçakla kesin. Kalan tereyağını ısıtıp son yufkanın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Servis yapın.
