Hamuru için:
- 2.5 su bardağı süt
- 2 yumurta akı (Sarıları üzeri için ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 6.5-7 su bardağı un
İçine sürmek için:
- 125 g eritilmiş tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
- 500 g pırasa
- 100 g kıyma
- 1 havuç
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Üzeri için:
- 2 yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
- Pırasaları yıkadıktan sonra ince doğrayın. 100g kıyma ile 2 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya koyunve ocağın üzerinde kıyma suyunu salıp çekenekadar kavurun. Üzerine havuç rendesi ilaveederek biraz daha kavurun. Pırasaları ilave edinve kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadarpişirin. Biraz tuz ekleyip karıştırın. Hazırladığınızpırasalı iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Tereyağını eritin ve yarım çay bardağı sıvı yaği lave edip karıştırın. Börek hamurunu hazırlamak için un haricindeki malzemeleri yoğurma kabı içerisinde karıştırın. Elde edilen karışıma azar azar un ilave edin ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru, mayalanması için bekletmeden 6 eşit parçaya ayırın. Bezelerden ilkini hafif unlubir zemin üzerinde oklava yardımı ile ince açın. Açılan hamurun üzerine fırça yardımı ile tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün.
- Hamurunuzu yağladıktan sonra her yerine pırasalı iç harçtan koyun ve kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın. Elde edilen ruloyu bıçak yardımı ile 2 parmak aralıklarla kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Bütün bezeleri aynı işlemden geçirin.Böreklerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün ve arzuya göre susam ile çörek otuser piştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişen böreği ılık olarak servis yapın.
