Malzemeler
- 225 g un
- Yarım çay kaşığı tuz
- 115 g soğuk tereyağı
- 1 yumurta
- 1.5 tatlı kaşığı soğuk su
Dolgusu için
- 500 g pırasa
- Tuz
- Karabiber
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam muskat rendesi
- 1 çay bardağı süt
- 25 g rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için
- Dilimlenmiş hindi jambon
- Taze kekik
Unu bir kaba eleyip tuz ile harmanlayın. Soğuk tereyağını küp şeklinde doğrayıp una ilave edin. Hafifçe yoğurun. Bir yumurta ve soğuk suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru streç folyoya sarıp buzdolabında en az iki saat bekletin. Dolgusu için; pırasaları temizleyip ince kıyın. Tuz ve karabiberi ekleyip hafifçe ovalayın. Zeytinyağını ısıtıp pırasaları kavurun. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Süt, iki yumurta, tuz ve muskatı bir kasede çırpın. Kavrulmuş pırasayı ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Hamuru buzdolabından alıp yağlı kağıt arasında merdaneyle açın. Yağlanmış tart kalıbına yayın. Elinizle bastırarak kalıba yerleştirin. Fazlalıkları kesin ve hamurun kabarmaması için çatalla birkaç yerinden delin. Üzerine pırasalı sütlü karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Jambon dilimlerini geniş şeritler halinde kesin. Tartı fırından almadan 10 dakika önce, üzerine kestiğiniz jambon dilimlerini yayın ve jambonlar pişince fırından çıkarın. Taze kekikle süsleyip sıcak servis yapın.
