Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 75 g tereyağı
- 1 tutam tuz
- 4 yemek kaşığı soğuk su
Beşamel soslu iç harcı için
- 30 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 3 kabak
- 150 g tulum peyniri
- Tuz
- Karabiber
- 8~9 parça dana jambon
- Taze biberiye
Üzeri için
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 3~4 parça dana jambon
Hamur için gerekli olan tüm malzemeyi derin bir kapta yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Hamuru unlanmış tezgaha alıp merdaneyle kelepçeli tart kalıbınızın boyutlarında açın. Tart kalıbınıza yayıp kenarlarından sarkan parçaları kesin. İç harcı için tereyağını eritin. Unu ilave edip rengi hafif dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sütü ilave edip kısık ateşte pişirin. Kabağı rendeleyip beşamel sosun içine ekleyin. Tulum peynirini ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alıp uzun şeritler halinde kestiğiniz jambonları, ince kıydığınız biberiyeyi ilave edin. Hazırladığınız iç harcı kiş hamurunuzun üzerine döküp önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 – 35 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce rendelenmiş kaşar peyniri ve kalın şeritler halinde dilimlediğiniz dana jambonları ilave edip kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. Servis yapın.
