Malzemeler
- 250 gr doğranmış yeşil zeytin
- 150 gr ceviz içi
- 2 soğan
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1/4 demet nane
- 100 gr tuzsuz tulum peyniri
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay kaşığı tarhun
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 5 yufka
- 1 yumurtanın akı
Kızartmak için
- Zeytiniyağı
Soğanların kabuklarını soyup yemeklik doğrayın. Yeşillikleri temizleyip ince kıyın. Yeşil zeytin, iri çekilmiş ceviz içi, doğranmış yeşillik ve kalan malzemeyi bir kapta iyice karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün. Geniş kısmına iç malzemeyi yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak rulo şeklinde sarın. Yufkaların uç kısımlarına yumurta akı sürüp yufkanın yapışmasını sağlayın. Kendi ekseninde rulo şeklinde sarın. Ayçiçeği yağını derin bir tavada ısıtın. Börekleri kızgın yağda kızartıp sıcak servis yapın.
