Hamuru için
- 500 g un
- Tuz
- 5 g toz maya
- 3 yumurta
- Yeteri kadar ılık süt
- 100 g eritilmiş tereyağı
İç harcı için
- 500 g kemiksiz kuzu eti
- 2 haşlanmış havuç
- 2 haşlanmış patates
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- Haşhaş tohumu
Hamuru için un ve bir tutam kadar tuzu bir kaba eleyin. Maya ve yumurtaları ilave edin. Yavaş yavaş sütü ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini örtüp 40 dakika dinlendirin. İç harcı için kuzu etini hafif haşlayın. Suyunu süzdüğünüz kuzu etine küp doğradığınız haşlanmış havuç ve patatesi ilave edip 4-5 dakika daha pişirin. Haşlanmış bezelyeyi ekleyerek tuz ve baharatlarla tatlandırın. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp bir merdane yardımıyla açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. Hamurun kenarına iç harcından yayıp rulo şeklinde sarın. Uçlarını birleştirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
