Malzemeler
- 400 g yağlı dana kıyma
- 1 soğan
- 1 domates
- 2~3 kıl biber
- 3~4 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için
- 500 g un
- 1 çay kaşığı yaş maya
- 350 g ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Açmak için
- 1 su bardağı un
Unun ortasını açarak havuz yapın. Ortasına yaş maya, su ve tuzu ilave edin. Unun kenarlarından alarak yoğurmaya başlayın. Gerekirse su ilave ederek kıvamlı bir hamur elde edin. Mayalanıp kabarıncaya dek bekletin. İç harcı için kıymayı bir kaba alın. Rendelediğiniz soğan, küp doğradığınız domates, ince kıydığınız maydanoz ve kıl biberleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın. Dinlenen hamuru 8 bezeye ayırın. Bezelerin üzerine un serperek merdane ile ince açın. Üzerlerine kıymalı harçtan koyup yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 7-10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
