Malzemeler
• Avcı sosu için : 15 g (l çorba k.) Sana
• 50 g mantar
• 5 adet arpacık soğanı
• 100 g konkase domates
• tarhun • 125 mi (1/2 su bardağı) sek beyaz şarap
• 350 mi (l 2/5 subardağı) et suyu
• 45 g (3 çorba k.) Sana
• tuz
• karabiber
• 5 x 125 g dana bonfile
• 1/2 demet maydanoz
Yapılışı:
AVCI SOSLU TORNEDO
Avcı Soslu Turnedo, Ön Hazırlık :
Avcı Sosu için mantarlan Sana’da soğanla birlikte sote ettikten sonra konkase domatesi ilave edin. birlikte servis yapın.
Yemek Tarifi
Ön hazırlık olarak maydanozu ince kıyın; sos için mantarları nemli bir bezle sildikten,arpacık soğanlarını da kabuklarını ayıkladıktan sonra doğrayın.Avcı Sosu’nu hazırlamak için l çorba kaşığı Sana’yı bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca mantarları ilave edip birkaç dakika, renk almadan sık sık karıştırarak, sote edin. Soğanları ilave edip,ara sıra karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.Konkase domatesi katın.Sosu yarı yanya çektirin.Tarhunu, şarabın yarısını ve et suyunu katıp,yarı yarıya çekinceye kadar, pişirmeye devam edin.Tencereyi ateşten alın. Tuzunu ve biberini kontrol edin.Bir tavada 3 çorba kaşığı Sana’yı orta ateşte eritin.Yağ kızınca tuzlayıp biberleyeceğiniz turnedoları birkaç dakika sık sık alt üst ederek,sote edin.Turnedolan ısıya dayanıklı bir kaba aktarın.Tavadaki yağı alıp,atın.Kalan 1/4 su bardağı şarabı ekleyip, yarı yarıya çektirin.Avcı Sosu’nu ilave edin.Bir taşım kaynatın.Turnedolann üzerine Avcı Sosu’nu gezdirin.Kıyılmış maydanoz serpip,dilediğiniz garnitür ile,sıcak olarak servis yapın.Sosu yarı yarıya çektirdikten sonra tarhun,beyaz şarap ve et suyunu katın.Sana’yı bir tavada kızdırıp, turnedoları alt üst ederek, her iki yanlan da iyice renk alıp pişinceye kadar sote edin.Tavadaki pişme suyuna beyaz şarabı ilave edip yarı yarıya çektirin. Avcı Sosu’nu bu karışıma ekleyin.
