Beşamel Soslu Patlıcanlı Tavuk Kebabı

Beşamel Soslu Patlıcanlı Tavuk Kebabı

Beşamel Soslu Patlıcanlı Tavuk Kebabı Malzemeleri
3 adet bostan patlıcanı
Sıvı yağ – kızartmak için
Zeytinyağı
5 adet kemiksiz tavuk but – ince uzun doğranmış
3 diş sarımsak- ince doğranmış
3 adet köy biberi
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Toz kişniş
 
Sosu için Malzemeler
Zeytinyağı
2 adet kırmızı soğan – iri küp doğranmış
1 yemek kaşığı hardal
1-2 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı esmer şeker
 
Beşamel Sos için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Muskat
Tuz
Beyaz biber
 
Üzeri için Malzemeler
Kaşar peynir – rende

Tavayı ocağa alın sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Patlıcanları ince ince dilimleyin ve her iki tarafı da renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kenara alın.

Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, biberleri ekleyin ve kavurun ardından sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tavukları ilave edip pişirin ve kenara alın.

Aynı tavaya zeytinyağı ekleyin, soğanları ilave edin ve iyice yumuşayana kadar soteleyin, esmer şekeri ilave edin, karıştırın ardından balsamik sirke, hardalı ilave edip iyice karıştırın. Sos pişince tavukları ekleyin ve iyice karıştırın 3-4 dakika daha pişirin.

Kızarttığınız patlıcanların üzerlerine tuz, karabiber ekip fırın kabına dizin, üzerine tavuklu harcın yarısını yayın.

Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar iyice kavurun, ardından sürekli çırparak yavaşça sütü ilave edin. Sos kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Beşameli ocaktan alın baharatları ekleyin iyice karıştırın ve yarısını tavukların üzerine dökün, ardından tekrar patlıcan dilimlerini dizin üzerine kalan tavuklu harcı yayın, kalan beşamelle üzerini kapladıktan sonra rende kaşar serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika peynir eriyip renk alana kadar pişirin.

Read more about Beşamel Soslu Patlıcanlı Tavuk Kebabı

Ankara Tava

Ankara Tava

Ankara Tava Malzemeleri
4 adet kuzu incik
5 su bardağı su – etleri haşlamak için
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan – yemeklik doğranmış
2 – 3 adet sivri biber
2 adet domates – rende
1 su bardağı arpa şehriye
1,5 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Kuzu inciklerini bir düdüklü tencerede 45 dakika – 1 saat, etler kemikten ayrılıncaya kadar haşlayın.

Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyip ısıtın.

Yemeklik doğradığınız soğan, ince kıydığınız sivri biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayınca rende domatesi ilave edin.

Ayrı bir tavada şehriyeyi pembeleşene kadar kavurun ve domatesli harca ekleyin.

Etleri pişirdiğiniz sudan pilava ½ su bardağı ekleyin. 1 su bardağı da normal su ekleyin ve arpa şehriyeler, tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika orta ateşte pişirin.

Ateşten aldıktan sonra üzerine kuzu inciklerini yerleştirin ve biraz dinlendirip servis edin.

Read more about Ankara Tava

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süzme yoğurt
5 su bardağı su
Tuz
 
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam nane

Yıkadığınız pirinçleri kaynayan suya alın ve pişirin.

Sosu için, süzme yoğurt ve unu bir kasede çırpın, çorbanın suyundan azar azar ekleyerek ılıttığınız bu sosu, çorba tenceresine karıştırarak ilave edin, 10 dakika kadar pişirin. Tuzunu ilave edip ocaktan alın.

Üzeri için erittiğiniz tereyağına nane ekleyin çorbanın içine ilave edin.

Not: Çorbanızın kıvamı koyu olursa üzerine 1 – 2 su bardağı sıcak su ekleyin.

Read more about Yayla Çorbası

Zencefilli Dana Antrikot

Zencefilli Dana Antrikot

Zencefilli Dana Antrikot Malzemeleri
1/2 kg. dana antrikot
1 parmak boğumu kadar taze zencefil rendesi
8-10 adet arpacık soğan
1 iri boy havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
1-2 dal taze biberiye
1 yemek kaşığı soya sosu
Karabiber

Havuçların kabuğunu kazıyıp jülyen doğrayın.

Arpacık soğanları soyup ikiye bölün.

Eti ince dilimleyin.

Tavada tereyağını eritin. Arpacık soğanları ve havucu ekleyip soteleyin. Sonra zencefili ve biberiyeyi koyup sotelemeye devam edin. Dilimlediğiniz eti ilave edip kavurun.

Soya sosu ve karabiberle baharatlandırın. Kısık ateşte etler yumuşayıp havuç pişene kadar soteleyin.

Sıcak olarak servis edin.

Read more about Zencefilli Dana Antrikot

Güveçte Sebzeli Yaz Türlüsü

Güveçte Sebzeli Yaz Türlüsü

Güveçte Sebzeli Yaz Türlüsü Malzemeleri
Zeytinyağı
1 adet patates – küp doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet sivri biber – iri doğranmış
2 adet orta boy soğan – iri doğranmış
5-6 diş sarımsak – üzerlerine vurulmuş
1 adet patlıcan – alacalı soyulup, iri küp doğranmış
200 gr. taze fasulye
Tuz
Karabiber
2 adet domates – soyulmuş, küp doğranmış
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı

Tencereye zeytinyağı koyun ve ısıtın, patatesleri ilave edip kavurun.

Tuz, karabiber ve salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Biber ve soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Ezilmiş sarımsak ekleyin.

Ardından sırasıyla patlıcan, fasulye, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın. Domatesleri ekleyin suyunu ilave edin, kaynayana kadar pişirin.

Su kaynayınca türlüyü fırın kabına alın, üzerine tereyağı parçaları koyup akıllı folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Read more about Güveçte Sebzeli Yaz Türlüsü